萝卜干怎么腌制 萝卜干咸菜的做法

萝卜干咸菜的做法：
1、将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天。
2、用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散；加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食时直接撒上）、少许香油和匀，装入土陶坛内（须装满，用手压实）。
3、用保鲜膜（多用几层）和棉线封紧坛口，盖上坛盖；置阴凉处10来天后即可。
真正讲究的做法须用倒罐：装罐压实后用竹条卡在罐口里（倒置时，菜才不会松动），封好的罐口后倒置在一水盘中（避免空气进入）。现在人家很少有倒罐的，用泡菜坛也一样。

酸辣萝卜干
主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干。
配料：水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油适量，味精少许。
制作方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用；将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内；以后每天搅动一至两次（最好用一双固定的筷子），约7天即可食用。味道酸甜、微辣，色泽光亮，青白色透红，是早晚餐的好伴侣。

食材用料：萝卜干100g、葱2根、蒜1头、辣椒面、熟芝麻、玉米油适量

大料5粒、花椒粒10粒、盐少量、味精、花椒面、白糖适量
萝卜干咸菜的做法
1.准备好所需要的食材
2.萝卜干凉水泡发25分钟
3.葱蒜切沫
4.葱蒜沫，辣椒沫铺放在泡好的萝卜干上面
5.锅内倒入玉米油，加入几粒大料，花椒粒，炸出香味
6.淋在萝卜干上
7.挑出花椒大料粒丢弃
8.倒入酱油
9.加入白糖，盐，味精，花椒面，芝麻
10.翻拌均匀即可