李锦裳(1862～1922年)，原籍广东新会。幼丧父，与母蔡氏靠农耕为生。因受同村豪强迫害，不得已乃由新会七堡迁至香山南水墟。初开设小食店谋生，其母去世后食店难以维持，乃改行为人加工蚝豉，熬蚝油出售。所产蚝油质高味美，加之李为人热诚豪爽，深得人望，顾客盈门，供不应求。清光绪陵渗十四年(1888年)，友瞎李锦裳请人正式在店铺写上“李锦记”招牌，自此牌尺告脊名广传，招牌与蚝油混成一体。清光绪二十八年(1902年)南水村大火烧毁“李锦记”蚝油庄，李被迫离乡到澳门谋生，仍以经营“李锦记蚝油”为业。民国11年(1922年)，李锦裳在澳门病逝。
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