炒虾尾怎么做更好吃

先清洗泥沙。用水冲几次后，看着水逐渐清亮，然后是去掉肠子，掐住虾尾中间那一扇就拽出来了。再用盐水反复浸泡几次。然后下锅。做法如下：
1、菜油加一袋冷锅鱼（或火锅鱼）作料，超市有卖现成的。重庆的比较好吃。放进大把干海椒（偶是四川人，吃得辣，尤其喜欢在一堆红辣椒里找虾的感觉），一小把花椒，还有蒜和姜片。炒香
2、下虾尾。翻炒，炒的时候放进葱节，少许料酒及胡椒粉。
3、待炒个十多分钟，虾的颜色变为红色后，加进切成4cm左右长款的洋葱块和青菜椒块。
4、再炒一会，尝尝味道。觉得有点咸了，又加了点糖进去。恩，这下好了。

制作方法:
1.虾从背部剪开,去除虾线洗净,调入料酒腌制10分钟.
2.中火加热锅中的油,待烧成七成热时将干辣椒丝,蒜碎,姜丝和大葱丝放入爆香,随后下入腌好的虾翻炒片刻,接着调入白砂糖,盐和生抽拌炒至匀,然后加盖转为小火闷烧5分钟即可.

韭菜炒青虾
【食疗功效】 韭菜含挥发油、硫化物及各种维生素、无机盐，具有独特的辛香味。河虾属高蛋白、低脂肪食物、含钙、磷、铁等无机盐。
【 原 料 】 韭菜（以春韭为佳） 350 克，鲜河虾 250 克，鸡蛋 1 个，盐、味精、生粉各适量。

【制作方法】 将韭菜切成 3 厘米左右的段，洗净待用。将鲜活河虾去头、壳、尾，取虾肉，用盐、生粉、蛋清搅拌上劲。将锅烧热后放油，倒入虾仁略煽后，迅速倒入韭菜翻炒，放入盐、味精等调料，至韭菜成熟即成。

【操作要领】 炒时油一定要热，火要旺，快速烹调，断生即可起锅。

【特别提示】 韭菜熟食偏于温补，生食偏于散瘀。若熟食，不可加热过久。阴虚内热或患疮疡、目疾的病人不宜食用本品，且不宜与蜂蜜同食

清洁之类的事
想必你会搞
我就告诉你怎样使它做出来美味
你可以先去买点淀粉
然后取一少许加水和成糊状
留待备用
接着打一个或多个鸡蛋
重点在这里
鸡蛋你要尽力戳一个小孔
倒出蛋清
蛋黄你可用到别的菜中比如炒西红柿
我们归正题
你把虾尾放到搞好的蛋清中浸一下
准备工作做好后
放油将其进行油炸（建议用小火）
炸至表面金黄即止
然后加少许水淀粉进行勾芡
这样的虾尾很脆很嫩
你可以用它做炒菜的材料
试试吧
希望我这个自认不错的方法能帮到你

油杂