跪求，澳门豆捞 手打丸 牛肉丸。墨鱼丸。鲜虾丸。鲜鱼丸。鸡肉丸。羊肉丸。蔬菜丸。火锅底料。麻酱配方。

6：鸡肉丸调料：盐3克,大葱5克,姜5克,淀粉(玉米)10克2. 鸡肉加入盐、葱末、姜末和淀粉，依顺时针方向充分搅拌； 　　3. 放进冰箱冷藏20分钟后取出，用手挤出一个个小丸子； 　　　　 　　4鸡汤倒入锅中，沸腾后，放入鸡丸，待其煮熟； 　　 5鲜虾丸. 将肥膘肉切成米粒状，入冰箱冷冻至硬；
2. 虾仁剁成泥置盛器内，放盐、味精顺一方向搅起胶；
3. 再放蛋清、肥肉搅起胶，入冰箱冷冻2小时，即成；
4. 取大碗一只，倒入花生油，把虾胶制成虾丸；
5. 将制好的虾丸放入油碗内；
6. 在淡上汤中加入味精、胡椒粉、香油、湿荸荠粉兑成碗芡；
6鲜鱼丸用鱼肉，葱和鸡蛋（保持鲜嫩），搅成陷，用勺子或筷子戳起一点，尽量弄成圆形，放进水里煮熟了就行了7羊肉丸材料： 　　羊肉糜180克，蒜茸2粒，洋葱碎2汤匙，辣红椒粉1/10茶匙，面包糠1汤匙，黄汁120毫升，红酒50毫升，盐　及胡椒粉少许，橄榄油2汤匙。 　　制法： 　　(1)将羊肉糜、蒜茸和洋葱碎拌匀成馅。 　　(2)羊肉馅加入辣红椒粉、盐及胡椒粉调味，最后加入面包糠拌匀。 　　(3)将拌匀的肉馅放入冰柜，约冰1小时，取出分成10等份，分别搓成丸状。 　　(4)以中火将肉丸煎至金黄色，烹入红酒，待酒精蒸发掉，加入黄汁。 　　(5)将肉丸以小火约煮5分钟或至熟，即可置碟上享用。 　　心得： 　　(1)蒜茸、洋葱碎和辣红椒粉可解羊肉的膻味。 　　(2)如喜吃其他肉类，也可选择牛肉或猪肉代替羊肉8蔬菜丸 　　所属分类:老少皆宜 家常菜 大众菜 　　食材：肉丸，圆白菜，葱，姜 　　配料：黄酒，生抽，盐，油，糖 　　口味：咸香 　　制作难度：切墩(初级) 　　制作时间：10分钟 　　蔬菜丸子的做法: 　　1.圆白菜过油 　　2.热锅+油，放葱姜，然后把肉丸丢进去，加黄酒，生抽，盐，糖调味，加一点点水稍微煮一下 　　3.放入圆白菜，炒一小下，就可以了 9火锅底料：原料：葱、姜、蒜、花椒、辣椒、调料包、调味酱、香辣酱、蒜蓉酱、各种蔬菜等。做法：1、火锅第一步：熬汤，虽然有汤底调料，但是直接用清水是绝对不行滴！所以每次我都要熬两锅大骨汤，为什么是两锅呢？一锅做汤底，另一锅用来加汤呀！嘿嘿，这样火锅才不会越吃越淡嘛……2、这是用电砂锅熬了五个钟头的大骨头，入口即化，瞧那汤色，都是白色的！准备做第一道汤底用；还有一锅大骨汤，就用电压力锅的“营养炖”功能，熬了一个小时做成；3、这是买来的汤底：辣味和不辣两种，准备做鸳鸯锅底；4、准备好鸳鸯锅；5、锅底调料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的！准备好大葱、姜、蒜，还有花椒，因为我喜欢辣味里面带点麻；6、小火，加少许油，放入花椒，大概抓一小把的样子，用小火炸出香味；7、放入辣味调料包中的酱料包，炒匀；8、再放入两个段大葱，一个独头蒜（切两半），两片姜，炒香；9、加香料包，炒匀；10：麻酱配方：
1.芝麻酱若干，豆腐乳若干（我家三，四口人一般用1块或一块半，饭店加的比较多），大概4：1吧，根据自己的口味调。

2.将豆腐乳放进芝麻酱打碎，边搅拌（一个方向）边加水，水不能一次加太多，一点一点的加，稀稠一般是用筷子拉起来能呈线装往下流就行了。

3.搅拌均匀后加香油就行了，也可搅拌时加香油。
No2
把芝麻酱用冷开水反复调成糊状,加少许盐和味精。沾料可根据个人的口味加腐乳、韭菜花、麻油、醋、生蒜泥、葱末、姜末等
No3
芝麻酱（或花生酱）用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成

No4（我觉得最接近你说得）
材料:辣椒面 麻椒面 蒜 葱 盐 芝麻酱 鸡精制作：
1.将辣椒面放入热油锅中，炸成辣椒油。
2.将麻椒面和葱沫一同放入热油中炸成麻椒葱油。
3.芝麻酱放盐鸡精加凉白开调稀。
4.蒜捣沫加水制成蒜汁。
5.拌在一起：