怎样才能做出又滑又嫩的水蛋(蒸水蛋)?

取一个你准备盛鸡蛋羹的容器，先在碗底倒少量的油，然后轻轻的晃动，把容器四壁沾满油，这样做一是会使鸡蛋羹做出来上面飘着油花，销镇好看又好吃，而且还不会使你吃完蛋羹的碗粘粘的不容易清洗

然后把鸡蛋在这个容器里打散

再加入80度左右的水，这个很关键，加凉水会把鸡蛋蒸老，加开水会把鸡蛋冲成蛋花，水和鸡蛋液的比例差不多1：1.5，要是弄不好，就找个家里吃饭通常用的小碗来量，一个鸡蛋家大半碗水就好了。继续朝着一个旁碰方向搅拌，可以加盐了，记得一定要加完水以后才加盐，否则的话，盐不容易搅均匀，如果你喜欢的话也可以加一些虾仁，葱花。一定要把它搅到有细腻的泡亏启粗沫才好

接着就可以放入微波炉了，一定要加盖子或者保鲜膜，
这个也很重要。

高火加热，我家微波炉是900瓦的，基本上一个鸡蛋一分钟，还有就是，不要一口气加热那么久，最好中途停个1 ，2次，掀开盖子放放气，这样就不容易有蜂窝了，和老人们学的，很管用哦

这样只要几分钟就可以吃到嫩嫩的，看着都流口水的鸡蛋羹了

很简单，省时，又美味可口，试试看吧

材料（一人份）：
鸡蛋 1个
高汤/米汤
盐
葱花
麻油
烹饪步骤：

1. 蛋打入碗内搅拌均匀，再加入温热的高汤/米汤继续搅拌，滤去浮沫；
2. 大火烧开蒸锅内的水，放入水蒸蛋，其上倒扣一个平底盘，转中小火约10分钟；
3. 关火后不开锅盖皮丛继续焖2分钟；
4. 取出水蒸蛋滴几滴麻油即成。

说起来简单可其中有我的独家秘诀哟
1、水：蛋＝1：3；
2、加高汤或米汤。高汤是指肉类或骨头熬出来的汤而不直接食用，而是用来做其他菜的汤都可以叫高汤。
你问我兄饥什么是米汤？粥喝过吧？那种很稀的粥，去掉米，剩下的就是米汤。不过不必专门准备这个，燃尘樱你只要在用电饭煲煮饭时，多加写水，等饭开了，把多余的水舀出来，剩下的接着煮，这样就有米汤了。加上米汤后，水蒸蛋更醇更润更香。
2、反扣的盘子是蒸出细滑水嫩的水蒸蛋的最大秘诀，这样即使在蒸制的时间上有偏差，一样能够成功。
如果不用盘子可用保鲜膜代替。
3、一定要水开后放入鸡蛋。
4、打好鸡蛋后立即上过蒸，这样不会分层。

热水调蛋、放点猪油蒸出来就比较嫩，还可以少喷点儿白酒蒸出来的鸡蛋口感好

1热水调开鸡蛋
2水开后蒸，8-10分钟
3加个盖子盖上蛋液

弄点蛆 往玩里一扔 一煮 那味忒棒