炒年糕之前要把年糕用水浸泡吗?用热水还是冷水啊?

2025年04月01日 06:29

有5个网友回答

网友（1）：

要用冷水泡一下。

年糕（nián-gāo，rice cake; new year cake）中华民族的传统食物，属于农历新年的应时食品。一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕不但味道香甜可口，而且营养丰富，还具有健身祛病的作用。年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、磷、钾、镁等健康元素。

制作的主要原材料是糯米，将上好的糯米和水一起磨成水浆，加入红糖、玫瑰糖或者白糖、火腿、芝麻、花生混合好，将模具抹一层油后倒入混合好的浆，上锅蒸熟后，脱模包装好就可以了。

每100克年糕中含蛋白质6.5克，脂肪1.3克，碳水化合物80.3克，钙19毫克，磷155毫克，铁6.7毫克。此外，年糕还含有维生素B1、维生素B2、烟酸等。是一种营养丰富、温和的补养食物。年糕中含有的糯米，是一种富含维生素B族的营养食材，有温暖脾胃，补益中气的功效。

年糕含有高量的钙元素，钙元素可以促进人体骨骼发育，维持骨骼的形态和硬度，有补骨健齿的作用。年糕含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。

年糕中含有大量的钾元素，人适当吃些年糕可以补充钾。钾在人体内的主要作用使维持酸碱平衡，参与人体能量代谢以及维持神经肌肉的正常功能。

扩展资料：

食用功效

1、补充营养：年糕富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、铁、磷等。其中磷元素可协助淀粉与脂肪代谢，提供热量，恢复体力；丰富的B族维生素可以促进食欲、改善神经系统。

2、缓解尿频：年糕的收涩作用明显，祖国医学认为，年糕有收涩、止汗等功效。因此，有尿频、经常出虚汗的朋友，可以经常食用年糕，既可防病又能强身。

3、补脾暖胃：年糕性温平，能温暖脾胃，补益中气，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用，故古语有“年糕粥为温养胃气妙品”。

4、补中益气：年糕具有补中益气、健脾养胃、止泻、调理消化和吸收的作用，对脾胃虚弱、产后多汗、产后痢疾等症状有舒缓作用，而对于体虚产生的盗汗、血虚、头晕眼花也有改善的作用。

参考资料：

百度百科-年糕

网友（2）：

年糕作为每年过年都会出现的食品，其美味程度不言而喻，而且，其象征意义也是很好的。当然，社会的进步，经济的发展，年糕也不是是出现在过年那会儿了。而是，随时随地都可以吃到美味可口的年糕。

那么年糕也可以炒着吃，炒着吃和蒸出来的区别非常的大，而且口感也是不一样的。所以，炒年糕也是深受人们喜爱的，尤其是女孩子。那么在炒年糕时，我们要注意些什么呢？

年糕

首先，从原料来看，如果放枣的话，建议枣核还是要去掉的，这样既可以提升口感，又不会出现硌牙的情况。因此，枣核还是要去除的。

其次，炒年糕时，年糕要先经过蒸这一步骤，先把年糕蒸熟，然后再来进行下一步。注意不要在年糕热的时候，因为那个时候年糕真的特别黏，不好炒。

第三，我们要把年糕放到冰箱里冷冻一下，冷冻好的年糕更容易切块。

抄年糕

再者，我们在炒年糕时，放置的油不要过少，少了之后可能还没有抄完就没有油了，还要重新热油，那就更麻烦了。所以油量要足够。

然后，其实，无论是什么时候，我们在炒年糕的时候一定不要求快，我们要求好，求质量。

在炒年糕时，千万不要离开，以免炒糊，造成浪费。然后接下来，就是激动人心的一步了，将炒好的年糕倒入碗中，撒上一些糖，那叫一个美味啊。想到这里，不禁咽了一下口水。

其实，不论是我们炒年糕也好，炒其他东西也好，都要注意自身的安全，不要被溅出来的油给烫伤了。然后，不要因为有事而把年糕忘了，一定不能离开太久，否则是很危险的。

辣炒年糕

以上就是我对于炒年糕时所需要注意的事项所做出的总结了。

网友（3）：

不用泡
那么麻烦，直接按以下步骤就可以的。
1.锅里加油加热
2.下你想要的调料爆味
3.下年糕一起翻炒
4.加适量水在家辣酱适量调料
水烧开了以后放入年糕，煮软了以后捞出来备用，做炒年糕的时候需要放些水防止沾锅就可以。

网友（4）：

用冷水泡，也可以不泡，洗干净就好了。那是泡了口味更加好。

网友（5）：

超市里面有已经切好的年糕片或者年糕条，做的时候不用泡，因为炒年糕需要放些水防止沾锅，用锅中的水就可以将年糕煮熟准备材料：韩式年糕条500公克、高丽菜50公克、牛肉片200公克、红椒50公克、蒜头2瓣、红辣椒、葱各1根、韩式辣椒酱、细糖、酱油、水适量。将韩式年糕条切成三等份，成为短圆柱状，然后用热水泡软。

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