活虾可以直接炸吗？

不能，虾必须剪去大半个头壳，并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑色胃囊。用手拉住虾尾部的尾甲，抽出肠线；在背上竖剪一刀，以便入味。

虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，如果吃到口内有泥腥味，影响食欲，所以应除掉，如果直接炸会把虾线一起炸熟，会和虾肉粘在一起，不方便清理，其次炸之前要把虾放入清水中浸泡1-2个小时后，取出逐一刷洗干净才可以。

处理虾方法——

1、一手捏着虾头，一手捏着虾身，捏头的手往下掰，漏出虾头里的内容物；

2、此时可以看到虾肠链接着虾头和虾身；

3、捏住虾肠，同时拉直虾身，将虾肠往外扯，将虾肠扯出；

4、扯出虾肠后就可以将虾头拧掉了；

5、接着是处理虾尾，跟处理小龙虾的虾尾一样，先捏住虾尾中间的那一叶；

6、先将那一叶往下拧，然后弄断叶的两边，剩下中间的链接部分；

7、用力往外扯，可以看到扯出来的虾肠；

7、全部处理掉之后清洗即可，油炸红焖，清蒸都可以。

参考资料来源：人民网-虾线应该如何去除？健康吃虾有5个需知

活虾是不可以直接炸的，正确炸虾方法如下：

准备材料：虾200克、鸡蛋1个、淀粉25克、白胡椒1克、料酒5克、盐2克。

一、虾去头去壳，开背去虾线。

二、容器中加入虾仁，加入白胡椒粉，料酒，盐，搅拌均匀，腌制10分钟。

三、鸡蛋打散，淀粉放入容器，放入虾仁，均匀裹上面粉。

四、放入蛋液中，均匀裹上蛋液。

五、放入面包糠中，均匀裹上面包糠。

六、锅中倒油，大火烧至七成热，放入虾仁，小火炸至金黄。

七、装盘即可食用。

[原料/调料] 炸虾 2尾 红萝卜 1/3段 秋葵 3条 柠檬 1/4个(挤汁) 沙拉酱 2大匙 巴西里末 1大匙 橄榄油 1/2大匙 [制作流程] (1)取一油炸锅，以170℃油温将炸虾炸熟，约需6～8分钟。炸好後捞起，将油份沥乾，排入盤中备用。 (2)巴西里洗净沥乾，取叶子部份，再切成细末备用。 (3)红萝卜洗净，汆烫至熟後，切成三等分长条，头尾用刀修尖。秋葵洗净加少许盐汆烫2分钟，再放入冷水里，等凉後捞起沥乾。把红萝卜、秋葵都摆入盤中装饰。 (4)将所有调味料搅拌均匀，淋在盤子边，即可上桌食用。 炸虾袋 原料/调料 炸虾 2尾 小黄瓜 1/2条 红萝卜片 2大匙 豆皮包 6个(有调味) 豆腐 1/2块 调味料Ａ：盐 2小匙 调味料 Ｂ：白醋 糖 1/2大匙 制作流程 (1)取一油炸锅，以170℃油温将炸虾炸熟，约需6～8分钟。炸好后捞起，将油份沥干，每尾切成3段。 (2)小黄瓜洗净切成薄片，与红萝卜片一起用2小匙盐拌均匀，腌渍 10分钟，再把盐水倒掉，再加入调味料Ｂ，再腌10分钟备用。 (3)将豆腐分成6等分，取1个豆皮包，底部放入1份豆腐，再取少许小黄瓜、红萝卜片铺在周围，再放入炸虾段，依序做好6个炸虾袋，排入盘中即可食用。 日式炸虾 做法：用面粉和鸡蛋加少许水，搅拌成面糊，需要炸的材料分别洒上一层淀粉，然后起油锅用中火，逐一将材料沾上面糊，放入油锅炸成淡黄色即可。小心得：1.虾需要事先用盐，胡椒粉，料酒腌过 2.面糊最好做的厚厚的，然后加1.2块冰块进去，等冰块融化了，再搅拌出来的面糊会非常幼滑。 酥炸虾条 材料： 　　草虾375克、生菜2片。 　　调味料： 　　1、料酒半大匙，盐半大匙，胡椒粉少许； 　　2、面粉1杯，清水3/4杯，猪油2大匙，盐1/4茶匙，泡打粉1茶匙，淀粉半杯； 　　3、椒盐或番茄酱4大匙。 　　做法： 　　1、草虾去壳，抽净泥肠及腹部白筋后，用调味料（1）腌10分钟； 　　2、将调味料（2）拌匀，做成面糊，油半锅烧至八分热时，将每条虾沾一层面糊，入锅炸酥捞出； 　　3、生菜洗净，擦干水分，垫在盘内，再将炸好的虾条排入，附上椒盐或者番茄酱以供蘸食。 　　重点Tips提示： 　　1、草虾将腹筋挑除后，炸好才不会卷缩。 　　2、沾面糊时，虾的水分要擦干面糊才不会脱落。 　　3、生菜叶垫底时不能有水，否则炸酥的虾条会疲软而不酥脆。 香炸虾 材料] 鲜虾 /鸡蛋一个 [调料] 辣椒粉 白胡椒粉 盐 生粉 面粉 红辣椒油 麻油 [准备工作] 打一鸡蛋 按面粉/生粉1：1的加 打成糊 再把虾倒入 [做法] 　　小火烧热油锅（油要多），淋点麻油和辣椒油在油里，下虾慢慢炸，两面都撒上盐/辣椒粉/白胡椒粉/ 炸至金黄后捞起，过5分钟稍凉后再炸一次就好了 椒盐炸虾 原料 大对虾10只约600-700克，生菜叶若干张，红萝卜雕的小花3朵，香菜25克，姜油5克，芝麻油5克，绍酒15克，胡椒粉1克，精盐5克，味精2.5克，葱少许，姜汁少许，色拉油500克（约耗25克）。 制法 （1）大虾斩去尖嘴，剔出沙囊，斩去虾足，在背部剖开，挑出沙肠，用姜、葱汁水、盐、味精、胡椒粉腌渍2分钟。 （2）开旺油锅，将渍好的大虾第一次用五成油温炸熟，第二次用七成油温复炸一次至虾壳发脆。 （3）将大虾排列整齐上盘，虾下垫上生菜叶，盘边用香菜加萝卜花点缀。 特点 色泽金黄，虾壳松脆，肉味咸鲜。 虾买来后，剪去虾须，修剪漂亮，洗净后沥去水份。然后打入一到两个鸡蛋，并且加入料酒和盐，再舀入几勺面粉，面粉要尽量少，少到能够裹得上虾壳即可，我的经验是半斤青虾两个鸡蛋，四勺面粉。将虾、蛋和面粉拌匀后，要静置一会，让面粉与蛋液充分混合。口味偏重的人，或是比较怕腥的人，可以在浆料中放入姜汁。 　　然后就可以炸虾了，最好用不沾的平底锅煎，火不要大，火太大的话，外面煎了，里面还没熟。将虾撩出面粉，一个个放到平底锅里煎，等一会的面粉吃牢，就可翻个面再煎，然后挟出来。等所有的虾都煎好之后，换成一般的锅，多放点油，然后将虾一起倒入油炸，等颜色变成金黄即可。

可以的。
主料： 虾 500克
调料： 小麦面粉 100克 鸡蛋 一个 盐 10克 植物油 150克 各适量
炸虾的做法：
1.将虾子剪去须和脚，用清水洗净，再捡去其他杂屑，沥出水分。放在盆内撒一层盐拌匀。待其吃进咸味，鸡蛋打散备用。然后先在蛋液中沾一下，再在淀粉中沾一下，就可以下锅炸了。
2.用旺火热锅，等油热放入虾爆炸，炸时要用长筷子勤搅拌，待虾呈金黄色时捞出，放铁笊篱内沥去油即成。

可以，有调料腌制下，沾 下面粉就可以下油锅咯，怕残忍就你就养它到死再吃不过就不新鲜了