如何去掉芥菜的苦味

在炒芥菜之前先在锅里放油和盐，焯1-2分钟。加入盐巴可以去除芥菜的苦味，也能帮助入味；少许的油则能让芥菜的外观油亮好看。具体做法如下：  

清炒芥菜的做法  

用料：芥菜适量、干辣椒三个、蒜三瓣、油适量、盐适量、鸡精适量

1、锅里烧开水放几滴油和少许盐，将芥菜放入焯片刻（能去除苦味）。

2、然后捞出，放入凉水中拔一下，沥干，切碎。

3、锅里放油，油要多放些，放入辣椒和蒜煸香，下入芥菜翻炒，因为之前焯过，不需要翻炒太久。

4、出锅前放入盐和鸡精炒匀，盛出后即可食用。

5、下图是制作完成的样子，如果是不喜欢吃口感太脆的话，可以在第一步多焯一会。

放糖去苦算什么方法呀！就是开水锅里焯一小会儿，捞起来后放凉，改刀，用蒜瓣炝炒就行了。我今天中午就直接炝炒，那叫一个苦，晚上我就尝试了开水炒完再炒，好多啦。

要把芥菜快速的烫一下，然后用清水凉一下，再稍微放点糖就可以了

一般的小芥菜都是带有点苦味的，本身的味道无法改变，但是可以在煮芥菜的时候，采用些小技巧就可以将苦味去掉。
做法
1、先把小芥菜放进开水里滚一下，再捞出来放进油锅里炒。
2、再加食盐。
3、最后加进少许的白糖（白糖的分量不要加太多，否则会影响到小芥菜本身的味道）。
按照上面的方法可以把小芥菜的苦味减少一些。

我直接炒熟吃起来味道挺好不觉得苦呀，要是没炒熟就会苦