油梭子怎么做

主料：高粉270克、蛋液45克、奶粉10克、牛奶65克、白糖45克、盐3克、酵母4克、椰子油30克

辅料：面粉（汤种）18克、清水（汤种）80克、熟芝麻适量

1、汤种的原料入锅， 搅拌至无面粉颗粒

2、小火加热至微稠的糊糊状

3、面包机桶底部加入除面粉和酵母外的所有原料

4、上面加入高粉和酵母，入面包机启动和面程序20分钟

5、程序结束后，再次启动和面程序20分钟搅打至出现薄膜

6、入温暖湿润处发酵至两倍大

7、取出排气揉匀，分割成大小一致的10个面团醒5分钟

8、取一个面团，搓成两头尖中间鼓的梭子状

9、依次做完，摆入烤盘

10、入温暖湿润处，二次发酵至两倍大

11、取出表面刷蛋液，撒少许芝麻做装饰，烤箱180度预热

12、入烤箱，中层，烘烤20分钟左右即可，出炉冷却至温热时密封保存

13、汤种椰油梭子排包成品

油梭子的做法如下：

1、油梭子，也有人叫“油渣儿”。做法就是将肥肉熬完油，剩下的残余物，放水靠出来的油白，靠的慢点；

2、放油靠出来的油有点黑，靠的快点；

3、放水十斤放两斤水就可以，放油呢半斤就差不多，可以放大豆油或者是花生油；

4、油梭子就是先把肥膘耗成荤油，一般在南方是用荤油炒菜，油梭子炒青蒜辣椒；东北则喜用大油炖酸菜；

5、一般三碗肥镖下去，能炼出半碗油梭子。

梭子，我家乡叫“油滋了”，也有人叫“油渣儿”。就是肥肉熬完油，剩下的残余物。放水靠出来的油白，靠的慢点。放油靠出来的油有点黑，靠的快点。放水十斤放两斤水就可以，放油呢半斤就差不多，可以放大豆油或者是花生油！

防水放油都可以，一般是放点油，一小勺就可以，目的是增加肥肉和锅子的接触，均匀加热不至于糊了。