你好，我来回答你的问题。。在家中做红烧茄子放半锅油就可以了，油烧至七成热就行了，放入茄子慢火炸然后捞出，油再热时候再放入茄子。这样茄子就会油用的很少而且茄子会是发硬的。
那你就别怕心疼油了 在饭店里吃 厨师都是拿整锅油炸出来的 `
淀粉少放一点就行 让茄子上有一层白色就行 多了就难吃了
炸的时候多炸一会
你最好把茄子在 水中 煮熟一下 五成 就好 这样可以 省油 一点淀粉就好啊 一定要有 大蒜子 放一点 很香的会
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