藕粉的正确泡法

杭州特产之一的西湖藕粉会是很多人到杭州来游玩之后带回去赠送给亲朋好友们的手伴礼，西湖藕粉旧时还曾经是皇家“贡粉”，藕是荷花在地下的茎，经特别加工制成的藕粉，呈薄片状，质地细滑，色泽白中透红，冲泡后的藕粉晶莹透明，口味清醇，有生津开胃，养血益气的功效，是极适用于婴孩、老人、病人的滋补品。

西湖藕粉还有一个特点就是便宜，西湖景区里面5元一碗的西湖藕粉自己泡成本也就是在5毛到一元之间，记得我在公司上班的时候，办公室的柜橱子里时常备着的点心里面便会有西湖藕粉。可是这西湖藕粉冲泡起来还是有一定的小技巧，虽然包装盒都有说明介绍，却并非人人都泡的好的。离开公司后的几年，偶遇之前的同事，竟然跟我说起大家都怀念着当年我给他们泡的桂花藕粉，我不善于交际，也不善于言辞，却没料到原来这些生活中的小手艺也成了被同事们留恋的一个情点。

西湖藕粉一袋、桂花干少许、白糖少许。（西湖藕粉有些会标注无糖，有些是含糖的，可以根据口味酌情添加，我这个藕粉是含糖的。）

将藕粉倒入碗中，如果是无糖的藕粉也可以这个时候加入适量白糖并搅拌均匀，想要吃的多一些西湖的浪漫，就选个漂亮的碗。

先准备少许冷开水。

只要够让藕粉溶化的量就够了，切勿太多。

用勺子搅拌均匀，可以小放一会儿，让藕粉溶化的彻底一些。

顺便现烧一壶开水，接下来要用至少90度以上的沸水将藕粉冲泡开。

准备好勺子，将沸腾的开水冲入藕粉中，记住，要一边慢慢的冲水，一边不停的搅拌，并且假如你要碗中的藕粉八分满，那实际上需要加水的量肯定要超过八分满的，不停的搅拌过程中，藕粉收水性还是蛮强的，所以持续慢慢加水，不停的搅拌，直到最后想要的满度停下来。

最后洒上一溜儿干桂花。

此时，西湖的藕粉的甜，杭州的桂花的香——也就都是你的了！

之前店铺买了一袋藕粉，拿回快递之后兴冲冲的去泡藕粉，却没想到失败了。冲泡的藕粉并没有变透明，还是白色的，充满了气泡，气泡里还包裹着没有搅拌开的藕粉粉末，吃起来黏喉咙，非常的难吃。明明看着别人冲泡的藕粉不是这样的呀，难道是我的冲泡方法不对？然后我就开始研究藕粉的正确冲泡方法，这才发现了自己的问题所在。
其实别看冲泡藕粉看起来很简单，但一个不小心，就容易起坨结块，不粘稠不好喝。有朋友跟我一样第一次冲泡藕粉失败的，请举手，我想应该不止我一个吧。冲泡成功的藕粉应该是粘稠的透明的糊状，没有任何的结块和疙瘩，味道非常的好。但如果你冲泡的藕粉是白色的，或者非常的稀，或者有结块疙瘩，都是不成功的。
冲泡藕粉的时候，很多人都不知道，应该用凉水还是热水。其实藕粉正确的冲泡方法是需要加两次水的，很多人觉得倒一次水就可以了，那就错了，我第一次冲泡藕粉失败就是因为只加了一次水。那藕粉到底应该怎么冲呢？一起来看一下吧。冲泡藕粉用凉水还是热水？很多人用错，难怪不粘稠不好喝，还结块。
【冲泡藕粉】
食材：藕粉、白糖、凉白开、开水。做法步骤：
第一步：首先我们将适量的藕粉倒到碗里，如果比较喜欢吃甜，可以加点白糖，然后这时候我们先加入一点点凉白开水，不用太多，稍稍没过藕粉，能将藕粉搅拌化开的程度即可，搅拌至藕粉彻底融化。
第二步：然后我们再用刚刚烧开的开水冲泡藕粉，水一定要刚刚烧开的，温度不够也是不能成功的，然后我们一边倒热水一边用勺子快速的顺着一个方向进行搅拌，水不要倒太多，不然太稀影响口感，一边倒一边搅拌，搅拌至你喜欢的浓稠度即可停止加水，藕粉变成淡褐色的透明的粘稠胶状，就成功啦。
小贴士：
冲泡藕粉的时候，很多人都不知道，是需要加两次水的。第一次是用凉白开，第二次是刚刚烧开的开水，开水的温度不能低于90度，不然也会失败，然后一定要快速搅拌。第一次加入的凉白开水，主要是将藕粉先化开，然后再加入热水，将其凝固。因为藕粉中的淀粉含量是非常多的，淀粉在不同的温度下，呈现的状态也是不一样的。温度过低的时候，它们就不会粘连在一起，直接沉淀下来。而温度过高的时候就会凝固在一起，所以一定要先用凉白开水化开，然后再用刚刚烧开的开水冲泡。直接用开水冲泡也是不对的，容易结块有疙瘩

第一步：取藕粉20克，大概一瓶盖左右的量

取藕粉20g

第二步：倒入容器中

第三步：加入少量的冷水，溶解（切记不能加热水）

第四步：加入100度的开水，搅拌均匀即可

把水烧开

食材：新鲜的莲藕。

第一步：准备10-30斤新鲜莲藕。

把莲藕用清水清洗干净，然后去皮

皮全部去掉后，用刀纵向切开，检查一下莲藕里面有没有淤泥，把切好的莲藕浸泡到清水里，防止氧化变黑，

同时用刷子把莲藕内部刷一次，再次用清水清洗一遍，然后把莲藕切小丁，同样切好后浸泡到清水里。

沥干水分后放入料理机中，加适量的水，然后打成莲藕浆。

准备一个过滤袋或者过滤纱布，把莲藕浆过滤，

过滤的莲藕渣放到清水里再清洗 一下，再次过滤，把藕粉过干净，这样就不会浪费了。

全部过滤完后，把它们静置5-6个小时，等待藕粉沉淀下来。

6个小时后，把上面的水倒掉不要，留下沉淀下来的藕粉

然后加水稀释，一直到水变请，这样藕粉出来就清澈透亮。

再次沉淀。

藕粉全部沉淀下来后，我们倒掉清水。

用铲子把藕粉铲起来，

第二步：把藕粉打散铺平，放到太阳下晒两天，

晒干晒透后用玻璃瓶装起来，密封好可以放好几个月。

第三步：藕粉怎么冲泡？

藕粉冲泡也是需要技巧的，一开始就用开水冲泡，那是错误的。

正确冲泡藕粉的方法是：先用温开水把藕粉化开，

然后用开水冲泡，这个时候，藕粉就透明了，喜欢甜的可以加点白砂糖。

总结一下：

1.莲藕一定要清洗干净，尤其是要坚持里面有没有淤泥，如果莲藕不清洗干净，会影响藕粉的颜值。莲藕容易氧化变黑，所以切好后要浸泡到清水里。

2.莲藕浆静置的时间是5-6小时，为了藕粉更清澈，我们加清水稀释，然后再次沉淀，这一次需要的时间会短一点，观察到藕粉全部沉淀后，就可以把清水倒掉了。

3.藕粉一定要晒干，否则放一段时间回潮会变质，变质的藕粉就不能吃了。

藕粉的正确泡法学会啦吗？