如果公司的法人不是我，我作为股东我可以持有百分百的股份吗？

首先回答您的问题，这种做法是可以的，公司法人可以不是股东，但如果您百分之百的持股，说明公司性质已经变为一人有限公司，不知道公司原来是什么性质的？是一人独资还是普通有限责任公司，这是有区别的。
区别如下：

1、股东人数的区别：
一人有限公司故名思义，一个股东成立的有限公司
普通有限公司，股东为2-50人

2、注册资本最低限额区别：
一人有限公司注册资本金最低10万元
普通有限公司注册资本金最低3万元 ，如果公司原来的注册资本不足10万元，那么变为1人有限公司，注册资本是要一次性补足的。

3、出资方式的区别：
一人有限公司不能采用分期到位方式成立，股东必须一次缴足认缴出资额。
普通有限公司可采用分期到位方式成立，首次出资不低于注册资本的20%，余额2年内缴足。

4、年检的区别：
一人有限公司每年年检必须委托会计师事务所出具审计报告
普通有限公司每年年检无特别规定无须出具审计报告

5、设立个数的区别：
一人有限公司规定：一个自然人只能成立一个一人有限公司。
普通有限公司，股东可成立多个有限公司。

建议楼主最好不设立一人有限公司，因为一人有限公司经营起来费用大些（如：年检审计报告），另外最重要一点：
第六十四条 一人有限责任公司的股东不能证明公司财产独立于股东自己财产的，应当对公司债务承担连带责任。
意思就是说，当公司财产和个人财产不能区分时，个人对公司债务承担无限连带责任。

可以，法人和控股股东不要求是同一人。