啤酒鸭的做法

啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。不仅是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。今天我做的方法可是在电视里照着大厨的方法学做的，不加一滴水，没膻味还特鲜美！

啤酒鸭的做法

步骤step

1

半个鸭子洗净

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2

切成小块

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3

准备好的青红椒、蒜头、姜、葱花和料包（八角、桂皮、干辣椒、香叶、花椒粒）分别切小备用

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4

把鸭肉块放入锅中焯水

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5

等鸭肉变色后的即可捞出

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6

起油锅，爆香葱姜蒜，，

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7

放入焯水后的鸭肉，翻炒片刻至出油

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8

加入适量生抽、老抽、冰糖和料包

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9

加入一瓶啤酒和2个红辣椒

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10

大火煮开后撇去浮沫，转中小火炖煮30分钟

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时间到，汁水开始变浓稠了，鸭肉也酥软了，加点盐调味

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撒上少许青红椒块拌匀

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撒上葱花

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即可出锅

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塞普瑞斯，战马出场，厨艺飞扬

啤酒鸭的成品图

啤酒鸭的烹饪技巧

技巧tips

鸭子经过煸炒不仅能出油，而且能去腥味，所以这步不要省略

食材准备

攸县麻鸭一只，土豆一个，水发香菇六个，，啤酒一瓶
啤酒鸭原料
啤酒鸭原料八角(又称五香、大料)桂皮各一个，姜片三片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末。

制作步骤

1、鸭子剁块，洗 净血水(冷冻鸭要先用冷水泡至化冻)。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。

2、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋(放醋的话肉比较容易烂)盖好盖子，大火煮开(把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用)，多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。

3、换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。

4、三分钟后换大火，加入适当酱油(上色用)翻炒，大火收汁。放鸡精起锅，装盘后洒葱末。

1.凉水下锅，去血水，2.热锅凉油，倒一点油，焯过水的鸭子，把他烘干，然后下鸭子，放两颗八角大料，6七个干辣椒，大火猛炒，3葱姜蒜爆香，在放入鸭子，4倒了啤酒，生抽，老抽，5花生酱，增香提鲜，小火烧制30分钟，出锅放入新鲜青红辣椒就完事了。

电饭煲香辣啤酒鸭！来只啤酒鸭“鸭鸭邪”！做法简单，好吃到汁儿都不剩

啤酒鸭

用料

鸭半只；啤酒1瓶；姜6片；八角4个；桂皮2块；香叶5片；蒜5瓣；葱4根；青辣椒1根；干辣椒6个；香菜适量；生抽适量；老抽少许；盐少许；白酒少许

做法

鸭子剁块，大小根据个人喜好。

煮出血水，沥水备用。

准备好配料。

热锅放油，放入姜、蒜瓣、葱头大火爆香。

倒入鸭块，转中火以免粘锅，倒入生抽、老抽、糖、盐，加少许白酒翻炒均匀。

倒入香料、啤酒，翻炒均匀，盖锅大火焖煮！

焖煮20-30分钟，期间注意观察收汁情况，以免收汁过干。放入青椒段翻炒收汁起锅。

撒上葱花、香菜装饰上盘！一道色香味俱全的家常啤酒鸭成功出锅！

啤酒鸭

用料

八角1个；鸭半只；啤酒1瓶；桂皮1块；生抽3勺；冰糖适量；香叶6片；姜片6片；蒜头5瓣；花椒适量；小葱少许；胡椒粉适量；鸡精粉适量；色拉油适量

做法

生姜切片，利用上老妈种的有机辣椒切丁。

鸭肉冷水下锅焯水，煮沸捞出鸭肉。

锅内放油，生姜，花椒，蒜头，煸炒一下放入鸭肉继续翻炒，放入冰糖，香叶，八角，桂皮翻炒至鸭肉皮呈金黄色后倒入整罐啤酒，淹满鸭肉就行，如果啤酒不够就稍稍加点水吧。大伙煮沸后转中小火焖20分钟左右

焖至快收汁时加入辣椒丁，胡椒粉，鸡精，小葱花，装盘。