1、 辐照目的2、 辐照品种3、 辐照源的强度4、 食品的辐照物理化学效应5、 剂量率6、 安全防护设备 1、 食品种类2、 食品化学组成分及组织结构3、 食品生长发育阶段、成熟状况、呼吸代谢的快慢4、 污染的微生物、虫害等种类与数量 1、 氧气2、 温度 1、 低温下辐照2、 添加自由基清除剂3、 使用辐照增敏剂4、 与其它保藏方法并用5、 选择适宜的辐照装置。
