面粉的特一粉和特二有什么区别？

面粉的特一粉和特二粉的区别:

1、面粉所用小麦部位不同:

特一粉，是小麦种子最核心的部分磨出的面粉，所含膳食纤维非常少，属于精细面食。

特二粉，是用小麦除最核心部分以外的部分磨出的面粉，是仅次于特一粉的面粉等级。

2、称呼不同:

20世纪50年代初，我国面粉行业逐步取消原有的牌号，统一改为一、二、三等粉，分别定名为富强牌、建设牌、生产牌。

因此特一粉也称富强粉。

3、适宜人群不同:

富强面粉缺乏膳食纤维等营养成分，长期食用会影响人体的胃肠功能并造成营养不良;因此病湿热者和消化系统疾病者不宜食用。

而特二粉则较富强粉有更高的膳食纤维和营养物质，普遍适合一般人群食用。

4、营养价值不同:

特等粉的蛋白质含量为7.2%，矿物质含量为0.32%。

二等分的的蛋白质含量为13.5%，矿物质含量为0.54%。

参考资料百度百科-富强面粉

参考资料百度百科-面粉

1、杂质含量不同

特一粉是面粉中品质最好的，是小麦种子最核心的部分磨出的面粉，含有的杂质比例少，并且面筋含量丰厚，有的地方叫70粉，意思是全麦只能出百分之七十的粉。

特二粉是除了特一粉中最好的面粉，另外相对的就有85粉，意思是全麦只能出百分之七十的粉。

2、用途不同

特一粉主要用作饺子和一些精细面点，它在超市通常以独立包装的高档“饺子面”形式出售。

特二粉通常被用来要做馒头或者面食等，是日常生活中接触的最多的面粉。

3、价格不同

特一粉价格很高，一般家庭使用可能是不会愿意或者没有必要购买的。

特二粉日常中最为常见，它的价格也是大家都比较能够接受的。

扩展资料：

除了题中提到的特一粉、特二粉，还有高筋粉、标准粉和普通粉。

高筋面粉中含有13.5%左右的蛋白质，颜色偏黄，不过不易和成团。但是这种面粉一般用在制作西饼比较多。

一些餐厅都是使用标准分制作馒头和饺子皮的，这种面粉也被称之为是中筋面粉。不过如果要做面食的话，最好不要选择这种面粉，因此标准粉做出来的面食的筋道比较小，不如特二粉来得好吃。

大部分早餐店做馒头和包子使用的都是普通粉，这种面粉价格便宜，甚至做出来的食物颜值也不高。

参考资料：百度百科-富强面粉

特一粉就是富强粉。

富强粉
是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的高筋面粉。

1949年以前，中国面粉分1、2、3、4号粉，大宗的是2号粉，以各种商标行销各地。20世纪50年代初，逐步取消原有的牌号，统一改为一、二、三等粉，分别定名为富强牌、建设牌、生产牌，质量分别相当于原来的2、3、4号粉，富强粉因此得名。

特一粉，也就是等级最高的面粉，称为特质一等粉或精面，也就是富强粉，是小麦种子最核心的部分磨出的面粉，这种面粉价格偏高，但口味好，营养丰富，在超市通常以独立包装的高档“饺子面”形式出售，在上世纪八十年代，算是比较奢侈的居家面食原料。以前我也被这个问题弄得一头雾水的，因为只知道低粉、高粉，但国内很多面粉公司不是这样叫法的，精粉就是低粉，高精粉也就是特一、特二粉

面粉按精度分为：特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等。

特制一等面粉是面粉里最好的，精度最高的；而特制二等面粉相对来讲精度比特制一等面粉低。

特一的比特2的精度高些。里面的面精高些。