普洱茶原料等级问题

普洱茶原料一般分为特级1-10级，数字越小选料越高。茶砖因为特殊的制作工艺要求，选料一般偏低。沱茶的选料是不错的。也不是碎茶，因为沱茶压制的比较紧。特殊的形状导致了机器压制的时候整条的条索会给压碎。 "饼茶把相对高级嫩青毛料放于饼边缘，中间则较为粗老。" 也就是普洱茶常用的工艺--拼配。茶饼选料会比茶砖稍好，不过具体还得看厂家定性与改款产品的定位在什么档次。

普洱茶不同的等级的原料都有什么特征？

　　了解普洱茶的茶友都知道，普洱茶并非一味求嫩的茶类，而是不同等级的原料拥有不同的滋味，最近有茶友如是问道，普洱茶不同的等级的原料都有什么特征？是不是等级越高越好呢？

　　据国家质检总局颁布的最新的、现行的2008版《GB/T22111-2008地理标志产品普洱茶国家标准》对鲜叶分级、晒青茶感官品质特征、熟茶感官品质特征三者制定了明确的等级划分指标。

　　1、首先将普洱茶的鲜叶原料，按芽叶比例和嫩度特征划分为如下6个等级：

　　【特级】：一芽一叶占70%以上，一芽二叶占30%以下。

　　【一级】：一芽二叶占70%以上，同等嫩度其他芽叶占30%以下。

　　【二级】：一芽二、三叶占60%以上，同等嫩度其他芽叶占40%以下。

　　【三级】：一芽二、三叶占50%以上，同等嫩度其他芽叶占50%以下。

　　【四级】：一芽三、四叶占70%以上，同等嫩度其他芽叶占30%以下。

　　【五级】：一芽三、四叶占50%以上，同等嫩度其他芽叶占50%以下。

　　2、其次是晒青茶，国标中也将晒青茶划分为6个等级，各等级特征如下：

　　【特级】：条索肥嫩紧结、芽毫显；色泽绿润，外形匀整，稍有嫩茎；香气清香浓郁；滋味浓醇回甘；汤色黄绿清净；叶底柔嫩显芽。

　　【二级】：条索肥壮紧结、显毫；色泽绿润，外形匀整，有嫩茎；香气清香尚浓；滋味浓厚；汤色黄绿明亮；叶底嫩匀。

　　【四级】：条索紧结；色泽墨绿润泽，外形尚匀整，稍有梗片；香气清香；滋味醇厚；汤色绿黄；叶底肥厚。

　　【六级】：条索紧实；色泽深绿，外形尚匀整，有梗片；香气纯正；滋味醇和；汤色绿黄；叶底肥壮。

　　【八级】：条索粗实；色泽黄绿，外形尚匀整，梗片稍多；香气平和，滋味平和，汤色绿黄稍浊，叶底粗壮。

　　【十级】：条索粗松；色泽黄褐，外形欠匀整，梗片较多；香气粗老，滋味粗淡；汤色黄浊，叶底粗老。

　　3、再者就是熟茶，国标中也将熟茶划分为6个等级，各等级特征如下：

　　【特级】：条索紧细；外形匀整、匀净，色泽红褐润显毫；陈香浓郁滋味浓醇甘爽；汤色红艳明亮；叶底红褐柔嫩。

　　【一级】：条索紧结；外形匀整、匀净，色泽红褐润较显毫；陈香浓厚；滋味浓醇回甘；汤色红浓明亮；叶底红褐较嫩。

　　【三级】：条索尚紧结；外形匀整、匀净带嫩梗，色泽褐润尚显毫；陈香浓纯；滋味醇厚回甘；汤色红浓明亮；叶底红褐尚嫩。

　　【五级】：条索紧实；外形匀齐、尚匀稍带梗，色泽褐尚润；陈香尚浓，滋味浓厚回甘；汤色深红明亮；叶底红褐欠嫩。

　　【七级】：条索尚紧实；外形尚匀齐、尚匀带梗，色泽褐欠润；陈香纯正；滋味醇和回甘；汤色褐红尚浓；叶底红褐粗实。

　　【九级】：条索粗松；外形欠匀齐、欠匀带梗片，色泽褐稍花；陈香平和；滋味纯正回甘；汤色褐红尚浓，叶底红褐粗松。

　　茶友都知道普洱茶与其他茶类最大的不同，就是要通过适当的后期存储才能转化出更为醇厚甘甜的滋味。不同的等级原料滋味不同，内含物质也有相应的差异，但正是这种不同和差异使得普洱茶后期转化滋味更为丰富。

　　如茶青相对粗老的九级熟茶内纤维素含量更高，而在后期转化中纤维素被转化为单糖、茶多糖，会使得茶汤甜度更高；而单一的特级茶与九级茶相比，在相同存储条件、陈期之下其香气更为出众，但甜度相对低一些，耐泡度低。

普洱茶是以云南大叶种茶树鲜叶经晒菁后为原料，又分为乔木大叶种和灌木大叶种。一般而言，乔木就是我们平常见到的大树，它高大、粗壮，树高3-10米，树龄在500-1000年以上，树叶长20多厘米，叶宽10多厘米，叶片厚，生长在海拔1000-2000米以上地区，那里终年云雾缭绕，土壤腐质层厚度达数米，有机质含量极为丰富，呈原始生态状，由于和其它树木如樟树、参树等混合生长，构成了完整的生态系统，具有天然抗虫害能力，不需打药施肥，内含物质极为丰富，且经久耐泡，但是产量少，价格高。而灌木呈树丛状，主茎不发达，丛生、矮小，树高1米左右、树龄3-40年，叶长7厘米左右，叶宽4厘米左右，叶片薄，一般种植在海拔几百米-1000米的地区，呈单一品种成片集中种植，无天然抗虫害的能力，土地相对有机物含量低，需人工施肥，目前推广种植的均是这个品种

待级的高低在单方面不能主导一款茶的品质高低.要综合

其实是原料等级数字小，选料越高。建议选茶叶的原料，去中国 惠农 网，（cnhnb）有专业人士，在线教你。