胡萝卜含有丰富的胡萝卜素和维生素A等营养价值同时，增进血液循环，从而使皮肤细嫩光滑，肤色红润，对美容健肤有独到的作用。同时，胡萝卜也适宜于皮肤干燥、粗糙，或患毛发苔藓、黑头粉刺、角化型湿疹者食用。但是也有一些人不宜吃：
1，女性不能吃太多胡萝卜， 会对体内激素分泌造成影响，长期素食可降低女性生育能力，严重的甚至导致不育。
2，饮酒时不宜吃胡萝卜，因为胡萝卜与酒精一起吃进人体后在肝脏中会分解出一种毒素损害干细胞。
3，脾胃虚寒的人群不宜生食，会消化不良等等。
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