因为铁壶中有一部分的铁离子析出，也叫作二价铁。与绿茶中的成分反应后，茶汤变暗，变浑，口感也会发涩。所以不同的茶具冲泡不同的茶是有一定道理的，用铁壶煮水泡乌龙茶尤其是焙火重的岩茶是最为合适的，茶气会更好滴激发出来。可是绿茶为什么要用来煮呢？
铸铁水壶是高档次的喝茶工具，其煮出来的水，口感特别的润滑，用之泡茶，口感特别的细腻。而不锈钢则是最差劲的煲水器具，所煲开的水，有股子酸涩的味道，以之冲茶，口感最差。 喜欢用铸铁水壶，不仅是日本，台湾及欧美的中产以上的人士，也最为....
茶中富含茶多酚，与铁发生化学反应而变黑
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