炒制豆瓣酱时温度过高，豆瓣酱炒糊了。一般下豆瓣酱时，油温最高控制在150度，届时将火调到最小，再将豆瓣酱下入到锅里，并不停的搅拌，一般炒制3分钟左右即可（能够闻到香味，油呈现红色，豆瓣呈现蜂窝状）
今天终于见到了大帝 兴奋啊 睡不着
炒焦了
炒久了
