1：烤盘有黑色的是涂有不沾涂料，一般性的刮，划是没有什么关系的，还有它有耐高温要求，一般不超过380度就不会掉漆，掉的话最好不要用，还有涂层分油性和水性涂料。像这种烘焙器具都经过食品检测的，可以放心使用。2：烤盘上可以放高温布，高温布有不沾性的。不知道你是哪里的，像一般的酒店用品和烘焙用品店都可以买到高温布。要永康的话说五金城卖酒店用品的店里就有点卖。3：对于你说的交叉纹路，菱形方格的烤盘应该没有温度区分。希望可以帮的上你，可能回答的不是很准确，希望可以帮的上你
如果有涂层还是不用为好. 烤盘不能用铁丝球，或其它金属类，用热水加洗泽济泡久一点，用抹布擦洗，不好清洗的可以用塑胶或竹子类铲除。。
个人意见，可以买专用的玻璃烤盘，安全卫生好清洗，也可选一次性锡铂烤具，方便。。
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