水煮花生怎么不发黑

不要用铁锅就好了可能是被氧化了。

煮花生仁时，最好先泡半天再煮，这样较容易熟。要花生不变黑，可在水滚后再加入花生，稍煮一下就把水到掉，再重新加水煮，这样煮出来的花生就不会变黑了。

扩展资料：

水煮花生发黑也是能吃的，只是壳上有点反应，但是不会危害人体的健康的，还有就是最开始侵泡的花生米的水应该是粉紫色的，放置时间长了就会变成黑色，那是氧化变色了。温馨提示：

1、花生一定要清洗干净至泡在水里没有泥沙沉淀哟，不然就不是盐水花生而是泥巴花生了；

2、在煮花生之前，把花生前面的一头，用拇指和食指轻轻按一下，花生壳就裂开一个小口子，这样煮的时候汤汁的味道就容易的到里面去了，花生仁就能很快入味；

3、煮花生的水不要倒掉，让花生始终泡在这个汁水里，吃的时候取出一些；

4、吃不完的花生，要放在保鲜盒中放入冰箱保存，保存的时候倒入一些煮花生的汤，这样花生不会变干而影响口感。

参考资料：水煮花生会有哪些好处？ 水煮花生的不同做法 人民网

用小火煮不会发黑。

准备原料：花生米300克、盐适量、花椒2克、大料2个、小茴香5克、香叶3片

1、准备好材料。

2、花生米清洗干净，加水浸泡12小时。

3、锅内加入适量水烧开。

4、加入所有调料，小火煮5分钟，激发调料香味。

5、放入浸泡好的花生米，不盖盖，小火慢煮5分钟。

6、完成。

先把买来的的鲜花生，反复搓洗、冲洗干净。然后用水煮5分钟，捞出沥水，这一步既消毒，又可以保证最后煮好的花生皮不发黑。

煮制花生要注意七要点：

1、带壳新鲜花生放在清水里浸泡10分钟，反复搓揉几次，洗净花生表面的泥沙。

2，用水煮5分钟，捞出沥水，此法克防止花生皮变黑。

3，花生凉至不烫手以后，在每一颗花生的鹰嘴处捏一下，形成开口。这是便于花生下一步快速入味。

4，将处理好的花生放在煮锅里，大火烧开后，转中火煮30分钟。

5、煮好的花生倒在蓝子里，容易沥干表面的水份，吃起来更方便。

6、煮好的花生如不晾干水分，最好在一天内吃完。

7、如果口味比较重，也可以加一些香料。

花生的营养成分

食用花生可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸，使其排泄增强，从而降低胆固醇。红衣（花生仁皮）能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能，对血小板减少、肺结核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好处。要充分发挥花生的保健功能，需注意科学吃法。            

水煮花生营养高。有些人习惯吃炒花生仁或用油炸后吃，这样会使花生红衣中所含甘油酯和塞醇酯成分被大量破坏，因此花生仁煮着吃营养价值更高。而且水煮后，花生容易污染的黄曲霉菌毒素基本能溶解到水里去，这样吃更安全。

一、回答
花生变黑的原因是因为铁锅本身含有铁,花生用铁锅煮容易被氧化变黑

二、材料
鲜花生、花椒、八角、姜、盐
三、做法如下：
1.市场买来的鲜花生，反复搓洗、冲洗干净。然后用水煮5分钟，捞出沥水（这一步既消毒，又可以保证最后煮好的花生皮不发黑）。
2.待花生凉至不烫手以后，在每一颗花生的鹰嘴处捏一下，形成开口。这是便于花生下一步快速入味。
3.准备八角一个、花椒适量、姜三片
4.把处理好的鲜花生和配料倒入砂锅内，加水至没过花生。盖盖儿煮、大火烧开，转小火煮10分钟后加入盐调味，然后关火再焖10--20分钟（愿意吃鲜脆的可以时间短一点，愿意吃烂糊的可以多焖一会）
五、口感
新鲜的煮花生做好了，放凉后直接入冰箱冷藏一小时再吃，更入味也更爽脆。
六、注意事项
那怎么煮会好一点呢？
不要用铁锅就煮，用铝锅或者砂锅；煮花生仁时,最好先泡半天再煮,这样较容易熟.要花生不变黑,可在水滚后再加入花生,稍煮一下就把水到掉,再重新加水煮,这样煮出来的花生就不会变黑了