淀粉遇碘变蓝,麦芽糖遇碘不变蓝为什么?

2025年03月22日 05:58

有3个网友回答

网友（1）：

遇碘变蓝是直链淀粉的特性。麦芽糖不是直链淀粉，所以没有这个特性。
淀粉水解的最终产物是葡萄糖，简单地说，淀粉是大量葡萄糖通过糖苷键连接形成的。
麦芽糖是二糖，所谓由二分子的单糖（比如葡萄糖）通过糖苷键形成的。
所谓的单糖就是不能再水解的糖分子，是结构最简单的糖分子。

也就是说，淀粉是由很多单糖形成的大分子化合物，单糖是它的最基本的结构单元。

网友（2）：

遇碘变蓝是直链淀粉的特性。麦芽糖不是直链淀粉，所以没有这个特性。淀粉水解的最终产物是葡萄糖，简单地说，淀粉是大量葡萄糖通过糖苷键连接形成的。麦芽糖是二糖，所谓由二分子的单糖（比如葡萄糖）通过糖苷键形成的。所谓的单糖就是不能再水解的糖分子，是结构最简单的糖分子。也就是说，淀粉是由很多单糖形成的大分子化合物，单糖是它的最基本的结构单元

网友（3）：

一个可以水解，一个不可水解。就是二糖遇碘不变蓝。要分解成一糖之后才可以。所以直接把麦芽糖遇碘不变蓝