中国菜怎么做啊

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2025年03月27日 21:48

有2个网友回答

网友（1）：

山东菜系

名菜：油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼

四川菜系

名菜：宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅

江苏菜系

名菜：鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼

浙江菜系

名菜：龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡

广东菜系

名菜：三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐局（左加火旁）鸡、冬瓜盅、古老肉

湖南菜系
名菜：红煨鱼翅、冰糖湘莲

福建菜系

名菜：雪花鸡、金寿福、烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾

安徽菜系

名菜：葫芦鸭子、符离集烧鸡
还有北京烤鸭吧``

网友（2）：

最简单红烧肉做法：

准备上好五花肉，沸水焯去污物，切麻将块大小，如冷水锅内，切记水需没过肉块，大火烧滚，撇去浮沫，入料酒，煮至八成熟，入酱油，再滚后，放入白糖（其实红糖白糖冰糖皆可，看个人材料方便），改小火慢慢熬制，此时需注意翻动，防止粘锅，至汤汁粘稠即可，至此简单至极的红烧肉便告完成。

独门红烧肉：
1. 把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一大块）切成的姜片进去翻炒片刻。
2. 放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。
3. 加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二两中国醋（二两！）、丁香四、五枚。
4. 起锅前十来分钟可加胡萝卜块。 5. 水收干后起锅。

红烧带鱼
材料:小带鱼两条清理干净去头尾切约六厘米的段，甜椒、青椒各一个（也可选用其他菜）切块用一咖啡匙盐腌几分钟，香葱五、六棵切，老姜一小块切片，蒜半个切片，老抽一大匙，料酒两匙，盐适量，鸡精适量，香油一小匙，淀粉一大匙.

做法:
1、将锅放在火上，放油烧至六、七成热时放入沥干水份的带鱼段炸呈金黄色，关火，捞起鱼段沥干油份。如上图中的带鱼段。
2、锅内留一定量的油烧至三、四成热，放入姜、蒜片和葱段炒出香味。
3、再放入甜椒块略炒一下，加一小碗水烧沸后下老抽、盐、鸡精。
4、下带鱼段，中火烧约五分钟后，放香油、勾芡铲匀（不勾芡也行）即可。

虾米炒黄瓜
材料:黄瓜,虾,葱末,姜末,盐,油
做法:1)将虾米洗去灰尘放入小碗里，加开水少许(水与虾米平)浸泡.
2)黄瓜(如用老黄瓜，要削皮)洗净，切成均匀的长条块；
3)锅放在火上，放入食油烧热，放葱、姜末炒几下，加入虾米略炒后，放黄瓜、精盐，炒大概一分钟即可.

烧茄子
1、家里有现成的红烧肉最好。反正我每次都是因为家里的红烧肉吃不玩了就买点茄子。要用长的嫩茄子，籽少，没有苦味。
2、把茄子切块，2厘米见方就可以了。把茄子里的水挤干，越干越好，这样才能吸味。
3、锅里放点油，把备好的茄子和大蒜放入锅内，翻炒一下，然后倒入红烧肉。
4、小火慢炖。加入糖、盐、生抽小许、鸡精。
5、等到茄子里有了红烧肉的香味了以后就好了。

川菜回锅肉：
配料: 五花肉、蒜苗
做法：
1、爆肉的一个要领，要置锅，就是把锅烧热，越热越好，主要是为了不让肉在爆的过程中贴锅；
2、爆肉。在爆之前可以加点色拉油进去，更容易爆出油来.
3、肉爆好后，起锅，锅内留油。改小火煸炒泡姜、泡椒、豆瓣。用小火的目的是为了不让佐料由于火大炒胡，让他的香味与味道都出来就行了；
4、佐料炒好后，肉回锅。回锅肉嘛，当然要多回几次锅了。这时再加甜酱，上色，当然加甜酱也是提味的一个关键，跟加糖是一个道理。怎么样，这时有颜色了；
5、加味精少许。这时肉基本已经炒好了，如果觉得差点味道还可以再加点盐；
6、放入蒜苗，再加火小炒一下。注意，不要把蒜苗炒死了，炒生点更香！

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