1000元的罚款额度是合理的，不违反行政处罚条例。你觉得不合理的话，你可以向卫生局的上级机关或者是本机政府进行行政申诉，申诉还是觉得不合理你可以向本机法院提起行政诉讼。如果你既不交罚款也不申诉，卫生局会申请法院强制执行，预期不交罚款每天加罚利息。
如果你不服卫生局的处罚决定可以申请行政复议或者提起行政诉讼。如果你坚决不交，卫生局可以向法院申请强制执行。
被封店或给予警告
