新的ios固件发布后还能用itunes按住shift选择老版本的ios固件恢复吗？

　　可以，但是需要提前备份shsh，备份了之后降级步骤如下：
　　1.打开爱思助手连接上手机，
　　2.选择一键刷机。
　　3.不知道都有没有SHSH的，可以选查询SHSH。
　　手机进入DFU模式：
　　1、用USB线将iPhone连接上电脑，然后你将会听见电脑已连接成功的提示声音。
　　2、现在请先将iPhone关机，然后你将会听见电脑未连接成功的提示声音。
　　3、请同时按住开关机键和home键，持续到第10秒的时候，请立即松开开关键，并继续保持按住Home键。
　　4、这个时候iTunes会自动启动，并提示你进行恢复模式(iPhone会一直保持黑屏状态) ， 那么你就可以按住键盘上的Shift键，点击“恢复”，选择相应的固件进行恢复。
　　5、查出结果
　　6、然后选着降级的固件，要降那个选那个。
　　7、再选一键刷机，进入DFU模式。
　　8、等待降级成功就OK了。

升级或降级到哪个版本，需要对应该版本的shsh验证文件，新版本出来后，苹果就关闭了老版的shsh，所以你恢复老版就会出现3194错误。

如果要刷非最新固件，需要事先备份shsh文件，而且这个文件和自己设备是绑定的，别人的shsh文件无法给你使用，所以已经没办法了。

升级或降级版本的SHSH验证文件的版本，新的版本出来的时候，苹果封闭的旧版本的SHSH你恢复旧版本的出现3194错误。

如果你要刷最新的固件，您需要先备份SHSH文件，以及文件和装备绑定，别人的shsh文件不能给你，没有。

如iPhone手机3G版本升级后可以直接通过恢复固件来降级；如果是3GS版本暂无法直接通过恢复固件来进行降级，建议您留意苹果公司官方网站有没有后续针对系统的升级来完善之前BUG（缺陷）。

不，苹果系统只能升级不能降级，降级使用相应的系统的SHSH，你不要有4.0的SHSH，以便SHSH每台机器是不一样的