“炖汤”和“煲汤”不是一回事，有什么区别吗？

炖汤需要的时间短，煲汤需要的时间长。另外，煲汤的过程比较简单，炖汤的过程要稍微复杂一些。

煲汤是将所需的材料和清水放入汤锅中，直接加热。烹饪方法相对简单，但在煲汤的过程中是不可以加水的，否则汤的整体味道会被破坏。浓汤和清汤可以根据个人的口味来制作，不同口味的汤都可以显示出原料的美味而不太腥腻。

之所以说煲汤的过程之所以比较简单，就是因为它不需要先处理食材，可以直接将食材进行加热，这需要材料煮很长时间，并且大部分的味道和营养都会渗透到汤里。因此，在吃的时候，汤里的材料会先被捞起，汤会先被喝掉，然后再将已经打捞上来的菜会与广东酱油、葱丝、姜丝和辣椒丝制成的蘸酱搅拌均匀后食用。

比较常见的煲汤食谱有：胡萝卜玉米排骨汤、白萝卜牛腩汤、木瓜花生鸡脚汤、莲藕红枣排骨汤和苦瓜排骨汤。

和煲汤相比，炖汤的过程就稍显复杂了。因为在炖汤前，原材料是需要经过热烫、去腥、去油等一系列处理的，另外还需要在水中加入辅料和调味料。最后，将所需材料和清水用隔水加热的方法放入炖锅内，盖上盖子，放入大锅内(锅内的水量比炖锅内的水量少，所以最好是水在沸腾时不要溢出到炖锅内)。这样炖汤的方式，既可以防止食物本身营养的原汁流失，吃起来味道又十分清爽。当你吃炖汤的时候，你可以把汤和食物一起吃。

常见的炖汤食谱有：清炖羊腿汤、清炖鸽子汤、炖肉当归汤、南瓜海带汤、杏仁黑豆汤、红枣鸡蛋茶。总之，不论是哪一种方式，都可以做出美味可口的汤。

炖汤和煲汤不是一回事儿，炖汤是大火炖煮，而煲汤是小火慢慢煨汤，两个的区别还是会有一些的，我们一般的话都会用煲汤，口感会更好一些，营养价值也高一些。

有一点区别。炖汤是小火慢炖，炖上一整天的那种。煲汤是大火，中火，小火煮是半个小时到两个小时这样子。地域不一样说法也不一样。

有区别，煲汤一般是把排骨之类的东西放进电饭煲，然后闷上几个小时，炖汤一般里面的食材比较杂，所用工具也不像电饭煲那样具有封闭性。

“煲汤”和“炖汤”是有区别的。煲汤，需要用陶罐小火慢煨；炖汤对器具没有要求火候要始终处于沸腾状态。