羊肉丸子怎么做好吃？配方？

用料  

羊肉丸子    羊肉馅    400g    盐    2g    生抽    20g    老抽    5g    

鸡蛋    1个    淀粉    15g    料酒    10g    盐    3g    姜    5g    葱    10g    

香油    5g    其他    粉丝    1把    菠菜    1把    水    800ml    

羊肉丸子粉丝汤的做法  

• 粉丝放入空碗中，倒入没过粉丝的清水，泡20分钟左右。泡粉丝的时候继续下面的操作。

  

• 羊肉馅里放入盐、生抽、老抽、鸡蛋、淀粉、料酒、葱姜、香油，用筷子朝着一个方向搅拌上劲儿，把肉放入保鲜袋里，剪一个口。
  小贴士：如何判断肉馅是否搅拌上劲儿：肉馅成团、不散开。上劲儿的肉馅口感紧实，更加好吃。

  

• 烧一锅水，水烧热即将沸腾的时候，把火关掉，把丸子挤进去，挤的时候用勺子托住肉馅。全都挤好后，转中火，捞出浮末。
  小贴士：关掉火挤丸子可以让丸子基本同一时间成熟，早入锅的不会过老。

  

• 放入粉丝，煮至粉丝变软，加盐调味，丸子熟透后放入菠菜，菠菜变软后淋入香油即可享用。

  

主料

• 羊肉  ：500

• 辅料

• 水 ：适量

• 豆油  ：适量

• 葱 ：适量

• 姜  ：适量

• 香油 ：适量

• 盐 ：适量

• 鸡精 ：适量

• 花椒  ：适量

• 大料 ：适量

• 具体步骤

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  第一步

  1.羊肉洗净剁碎

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  第二步

  2.放入适量的豆油，香油，盐。鸡精，葱，姜搅拌均匀

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  第三步

  3.锅中放适量的水，姜片，葱段，花椒，大料

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  第四步

  4.水开后，小丸子下锅

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  第五步

  5.煮10分钟左右

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  第六步

  6.出锅

羊肉丸子汤的做法：
材料：肉250g，冬瓜(节瓜)500g，粉丝，葱，姜，香菜，花椒，盐，生抽，鸡精，香油，油
做法：
1.花椒加水浸泡20分钟，去除花椒，花椒水留用，粉丝入滚水泡发备用，
2.羊肉馅儿加油，葱姜末，盐，生抽，香油，少许鸡精，香油顺时针一个方向搅拌，
3.羊肉馅儿搅拌至有劲儿时加入花椒水，继续搅拌成丸子馅儿，
4.冬瓜(节瓜)去皮去瓤，切薄片备用，
5.烧滚水，用勺将肉馅儿压成丸子状(视个人喜好，做丸子大小，我好懒的，就做大丸子)
将丸子放入锅中煮，
6.丸子6,7成熟时加入冬瓜(节瓜)片儿继续煮，将血沫滤出，盖上盖子继续煮
7.丸子8,9成熟时候加入泡发的粉丝，加盐，鸡精，生抽，调味儿后盖上盖子继续煮，
8.出锅前滴入香油，撒香菜末，即成。

用料  

鲜嫩羊腿肉    （肥瘦约三七开）    

花椒水    2小勺    

葱姜水    3小勺    

料酒    2小勺    

生抽    3、4小勺    

盐    半勺    

生粉    2小勺    

香油    几滴    

蛋清    一个    

香菜    

白萝卜片    或冬瓜片    

羊肉丸子汤的做法  

• 肥瘦的鲜嫩羊腿肉（肥瘦约三七开），剁馅儿，装盆放入花椒水2小勺、葱姜水3小勺、料酒2小勺、生抽3、4小勺、盐半勺、生粉2小勺、几滴香油，搅拌均匀，打入一个蛋清继续搅拌，少量多次加清水搅拌（1斤肉馅加水共约3两左右），每次都按一个方向，直至成团不散不沾盆，静置片刻

• 香菜洗净切段备用

• 起油锅，葱姜炒香，炒白萝卜片或冬瓜片，呛入少许花椒水、生抽，翻炒两下，加水烧开

• 转中火，下丸子，加盐调汤味，大火烧开，打浮沫，滴几滴香油，装盆，撒香菜，即可