五圆蒸整鸡的做法

五园整鸡做法如下：
将净鸡腹部朝上放在大碗中。将龙眼肉、荔枝肉、乌枣、莲子、枸杞子放于碗的四周，再加上冰糖、盐、料酒、葱段、姜片及清水少许，放入蒸笼蒸2小时。取出，撒上胡椒粉调味即可。。

五圆蒸整鸡的食材做法如下：

主料：光鸡一只。

佐料：盐、黄酒或料酒、花生油、芝麻油或调和油、芫荽（香菜）。

做法步骤：

1、光鸡内外用盐、少量黄酒擦透，腌制作2-3个小时。黄酒不要下多了，变成花雕鸡就不妙。

2、用水把鸡身内外的盐冲洗干净，沥干水。

3、把鸡身内外抹上薄薄一层油，找一个合适的有盖容器，把鸡放进去。不用放其他调料和水。（如果芝麻油不要放多，味道太大）

4、把装鸡的容器盖上盖，水开后调成文火，蒸40分钟左右。火不要太小，要让水翻滚起来，产生足够的水蒸气，否则不容易熟。如鸡较大，可在熄火后再保温10-20分钟，就能够熟透。

5、把蒸好的鸡取出冷却。

6、斩大件摆盘，即可享用。

准备材料：三黄芦花鸡1只、胡萝卜1根、玉米1根、荸荠（马蹄）10个、盐适量

制作步骤：

1、胡萝卜、玉米和荸荠去皮切块，连同鸡脖、鸡爪一并用作汤底料。

2、往蒸煮两用锅中倒入清水和准备好的汤底料。

3、将鸡放在蒸架上，并盖上锅盖。

4、待底汤煮沸10分钟后，转文火继续煮10分钟即可。掀开锅盖，鸡已经好了，肉质紧致。

5、等待鸡降至温热时切块摆盘。与此同时，往鸡汤加入适当食盐调味即可。

主料：清远鸡1只

调料：

新鲜沙姜80克、生姜80克、细海盐3茶匙

做法步骤：

1、主要材料备齐；光鸡洗净沥干，注意鸡肚不要破开，从鸡尾掏空，血块、气管去干净；

2、用一茶匙盐把鸡从里到外搓揉一遍；

3、一定要搓揉均匀，慢慢的搓揉五分钟；

4、生姜和新鲜沙姜拍碎切粗粒，加一茶匙盐搅拌均匀；

5、把拌好的盐和姜粒从鸡尾填入鸡肚子，静置腌制一小时；

6、将腌制好的鸡放入烤盘，放入蒸箱蒸30分钟，如果用锅蒸，隔水蒸25分钟即可。

7、蒸好的鸡带上隔热手套和塑料手套趁热撕开，摆盘，淋上盘底鸡汁，点缀上香菜就完成了。

五元全鸡类别:湘菜 气血双补食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱
工艺:清蒸 口味:咸甜味 食用:中餐|晚餐
口感:软烂细嫩,咸甜鲜美. 做五元全鸡的材料主料:母鸡1000克
辅料:枸杞子15克 桂圆15克 荔枝10克 黑枣(有核)10克 莲子25克
调料:冰糖50克 胡椒粉1克 盐3克
五元全鸡做法 1. 将嫩母鸡宰杀去毛,在食袋上方切口,去掉食袋,扯断气管和食道
2. 在肛门处开一小口,掏出内脏,冲洗干净
3. 去嘴尖、脚爪,切掉下颔和尾臊,砸断大腿骨,待用
4. 将净鸡放入汤锅内大火煮3 分钟捞出,用冷水洗净
5. 将桂圆、荔枝去壳
6. 莲子肉去皮去心
7. 黑枣洗净
8. 将桂圆、荔枝、黑枣、莲子与整鸡同时放入绿釉瓦钵内,加冰糖、精盐、清水750毫升,上笼蒸约2 小时
9. 再放入洗净的枸杞子,蒸5 分钟取出,用手勺将整鸡翻过身,撒上胡椒粉即成. 五元全鸡 。 制作提示 1. 鸡选用1年之内的嫩母鸡,莲子用蒸发好的湘莲
2. 此菜蒸制而成,掌握火候是关键,用钵蒸可保持菜的原汁原味
3. 鸡胸向上,翻动时保持身形完整.五元全鸡类别:湘菜 气血双补食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱
工艺:清蒸 口味:咸甜味 食用:中餐|晚餐
口感:软烂细嫩,咸甜鲜美. 做五元全鸡的材料主料:母鸡1000克
辅料:枸杞子15克 桂圆15克 荔枝10克 黑枣(有核)10克 莲子25克
调料:冰糖50克 胡椒粉1克 盐3克
五元全鸡做法 1. 将嫩母鸡宰杀去毛,在食袋上方切口,去掉食袋,扯断气管和食道
2. 在肛门处开一小口,掏出内脏,冲洗干净
3. 去嘴尖、脚爪,切掉下颔和尾臊,砸断大腿骨,待用
4. 将净鸡放入汤锅内大火煮3 分钟捞出,用冷水洗净
5. 将桂圆、荔枝去壳
6. 莲子肉去皮去心
7. 黑枣洗净
8. 将桂圆、荔枝、黑枣、莲子与整鸡同时放入绿釉瓦钵内,加冰糖、精盐、清水750毫升,上笼蒸约2 小时
9. 再放入洗净的枸杞子,蒸5 分钟取出,用手勺将整鸡翻过身,撒上胡椒粉即成. 五元全鸡 。 制作提示 1. 鸡选用1年之内的嫩母鸡,莲子用蒸发好的湘莲
2. 此菜蒸制而成,掌握火候是关键,用钵蒸可保持菜的原汁原味
3. 鸡胸向上,翻动时保持身形完整.