根据《中华人民共和国劳动合同法》第二章相关规定：用人单位在用工之日起应与劳动者建立书面劳动合同。但是合同法里没有规定若劳动者旷工会怎样，基本上若劳动违反了酒店的规章制度时，要按酒店的相关规定来执行。也就是说如果他有这方面的规定，他是可以这么干的。
他不可以硬要求你多干一个星期的，法律不支持。
话说，怎么说都是你理亏啊。无论怎么说都不应该违反单位规定的。这样的话你就不占理了。虽然他这么做很过分，但是不违法不违规。
签了正式合同旷工一天扣三天也是合理的。话说，还是请假好一点。。。
单位的规章制度如果是这样，就只能这样
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