没有签订劳动合同用人单位应从第二个月起支付你双倍工资，补交社保，解除劳动关系用人单位还应支付经济补偿（法律规定详见《劳动合同法》第82、38、46条和《劳动合同法实施条例》第6、27条）。关键一点就是证据，需要你和用人单位有劳动关系的证据。至于工作了多少时间，工资每月多少等，可以用“举证责任倒置”的原则，由用人单位来证明，如果用人单位不能证明，将承担不利后果。
“举证责任倒置”在劳动法领域广泛存在。《劳动争议调解仲裁法》 第6、39条，《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律若干问题的解释（一）》第13条，《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律若干问题的解释（三）》第9条，《最高人民法院关于民事诉讼证据的若干规定》第6条，《劳动和社会保障部关于确立劳动关系有关事项的通知》第2条均有这方面的规定。工资支付凭证、社保记录、招工招聘登记表、报名表、考勤记录等均可要求由用人单位负举证责任。
11月31日我不知道你签的合同是什么，最好根据《劳动合同法》第16、81条向用人单位把劳动合同要到手，然后再解除劳动合同，否则你可能会发生证据欠缺的问题。
解除劳动合同（或劳动关系）时的工资支付时间.详见《工资支付暂行规定》第9条，经济补偿金支付时间.详见《劳动合同法》第50条。如果不按时支付，可以按《违反和解除劳动合同的经济补偿办法》第3、10条或《劳动合同法》第85条规定办。不同的是前者.可以直接主张，后者需要劳动部门责令后.仍不支付才能主张。
特别提醒：看我以上回答，要把书名号《》中所涉及的内容找到后，你才能充分理解我回答的意思。
我的百度空间有以上提到的法律规定，你可以去查阅。
楼主，你好，我是一公司的HR，这样和你说吧，你可以起诉公司，选择劳动仲裁，但是你手里要有足够的证明，例如：工资条，录取通知，考勤都可以的。
当然，我的建议是你到当地人力资源与社会保障部门去申请劳动侦查大队，侦察大队会上门取证。最后给与你的补偿。6个月没有签订劳动合同，那么缴纳社会保险了吗？如果还有什么问题可以打12333咨询下，同时提醒楼主的是，在没有申请之前，想办法弄到之前给许诺给你的工资，以免防止公司的HR赖账，到时候他们给你当地最低工资标准给你支付双倍，你不也是很亏吗？但是没有合同又不违反国家法律法规。希望可以帮助到你。祝你成功。
如果手中握有能证明你与工厂存在劳动关系的证据，赢面还是比较大。
关键就是需要你和用人单位有劳动关系的证据。比如有公司名称的工装、工作证或工作牌（最好盖有公章）、工资卡、工资条、考勤记录、社会保险缴纳记录、同事证言（离职在职的都可以）、录音录像或者其它有你名字和公章的文件等（其中有公章的工作证、社会保险缴费记录、有你名字和公章的文件，有一个足以证明劳动关系）
胜率大，但要耗时，从劳动仲裁到人民法院一般在1个月左右，但你要及时跟进受理通知这些仲裁结果才能到上一级机关反映
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