香椿炒蛋怎么做才好吃？

香椿炒蛋怎么做才好吃

食材

香椿 4两

鸡蛋 4个

葱、姜 各适量

食用油、盐 各适量

方法/步骤

将香椿放在盆中，用清水泡一泡，然后把分叉枝掰成单枝，然后再冲洗干净，捞出空水，切成1厘米长的小段。待用。



请点击输入图片描述

将4个鸡蛋打放在一个碗中，用筷子搅拌均匀，待用。



请点击输入图片描述

将葱剥好洗干净，切成碎葱花，将姜块洗干净切成姜碎；然后将炒锅中放入食用油，开火，待油微热后，将葱花姜碎放入锅中。



请点击输入图片描述

待葱花炸制微黄后，将切好的香椿放入锅中，翻炒均匀，翻入适量的盐再继续翻炒均匀到颜色变亮绿。



请点击输入图片描述

将鸡蛋均匀地倒在香椿上面（倒时注意将手中碗转着圈倒，容易倒均匀）。



请点击输入图片描述

待鸡蛋稍起泡时，用菜铲顺锅边将香椿鸡蛋翻炒过来，然后待鸡蛋和香椿结成块后，用菜铲子竖起将大块卡成小块，即可关火。



请点击输入图片描述

注意事项

香椿芽如果有点老或不太新鲜时，在做菜以前最好用开水焯一焯，再做菜。

香椿炒鸡蛋时，在鸡蛋没有粘在香椿上时，不要急于翻炒。

香椿，它是一种需要生长很长时间的一种植物，人们也常常将它与长寿连接起来，在民间仍称长寿者为“椿寿”！香椿又名香椿头，俗话讲“春吃芽，夏吃瓜”，中的“芽”是的就是香椿芽，其含独特的芳香气味，具有增加食欲的功效，是不可多得的时令蔬菜！

香椿的做法也较为广泛，拌着吃，炒着吃，煎着吃，炸着吃，可以做成任何可口的佳肴！相信大家，对【香椿炒鸡蛋】不会陌生吧，地道的家常菜，家家都做，人人都会！可是，您知道做之前，香椿用不用焯水？怎样炒鸡蛋更嫩，香椿更香？其实，还是需要一丢丢小技巧的，一起看看小简是怎么做的吧……

所需食材：鸡蛋，鲜香椿，香葱，盐，食用油，料酒，胡椒粉。

做法，1：买回的香椿洗净，放入沸水中汆烫至变色，过凉后攥干水分。

2：再将香椿切成细一点的末，香葱洗净，也切成末。

3：将鸡蛋打散，加入盐，少许料酒，胡椒粉搅匀，再放入香椿和香葱搅匀。

4：炒锅烧热，加入少许食用油润一下锅，倒入鸡蛋液小火煸炒，断生后即可出锅。

技术要领总结：

1：炒的时候，加一把香葱末进去，这样炒好后香味更浓，更有层次感。

2：炒之前，先把炒锅用热油润一下，再倒出，重新加入冷油，这样不会粘锅。

3：鸡蛋液里面，加入料酒和胡椒粉，能起到去腥解腻的作用，而且炒好的鸡蛋更嫩。

4：炒制时，不要将鸡蛋彻底斩碎，最好是保持大块，这样吃起来更方便，更好看一点。

大厨小窍门：香椿炒鸡蛋时，很多人都是直接下锅，真是一步错步步错！小简告诉您，不管是哪种烹饪方法，最忌讳直接炒。正确的做法是，先要用沸水烫一下，因为香椿中含有草酸，如果不焯水会影响身体对钙的吸收，还有可能造成身体不适！所以，一定要多加焯水这1步，很关键哦！

学会窍门，其实做饭很简单

主料香椿100g鸡蛋4个辅料油适量盐适量葱适量蒜适量
步骤
香椿炒鸡蛋的做法步骤11.香椿洗净
香椿炒鸡蛋的做法步骤22.鸡蛋打散
香椿炒鸡蛋的做法步骤33.葱花、蒜片切好备用
香椿炒鸡蛋的做法步骤44.香椿芽去掉硬节
香椿炒鸡蛋的做法步骤55.焯水
香椿炒鸡蛋的做法步骤66.捞出控水，切碎
香椿炒鸡蛋的做法步骤77.和鸡蛋拌匀。觉得三颗鸡蛋不够，又加了一颗。
香椿炒鸡蛋的做法步骤88.加盐，拌匀。
香椿炒鸡蛋的做法步骤99.锅热放油，入葱花、蒜片爆香。
香椿炒鸡蛋的做法步骤1010.鸡蛋液倒入锅中，慢慢翻炒。
香椿炒鸡蛋的做法步骤1111.很快香喷喷的香椿炒鸡蛋就可以出锅了。

我一般的做法是把香椿切成碎末，然后把鸡蛋用筷子搅拌，香椿和鸡蛋搅拌到一起搅匀，里面少放些盐，锅烧热后烧放些油，把鸡蛋香椿搅拌液放入锅内摊成饼出锅，非常好吃。

香椿先焯水，控干水分切碎打入鸡蛋（几个随意）加入盐和调料搅匀，热锅放入食用油，待油七八成热倒到倒入香椿鸡蛋液翻炒熟出锅即可