有什么简单好做又好吃的家常菜？

青菜至少要会一道，再学一个道下饭菜，再学一道鱼，有了这“三板斧”，走遍天下都不怕。

1、酸辣手撕包菜

材料：包菜半个、五花肉100克、干辣椒4个、蒜瓣3颗。

调料：生抽酱油1茶匙、香醋1茶匙、料酒1茶匙（可放可不放）。

制作步骤：

（1）包菜洗净后用手撕成小片，干辣椒洗净切段，五花肉洗净切片后用酱油腌制片刻。

（2）锅中放油烧至五成热时放入五花肉片小火煎出油，放少许盐后盛出。

（3） 锅中留油，烧六至成热将辣椒段和大蒜片炸出香味，调至大火，放入包菜爆炒至半熟，放入五花肉片、香醋翻炒均匀即可出锅。

2、肉末酱烧茄子

材料：茄子两根、大蒜4瓣、肉末100克、香葱一点、红椒1个。

调料：海天黄豆酱1茶匙、老抽酱油适量。

做法：

（1）茄子切段后放入锅中蒸软，盛出晾凉备用。蒸茄子的同时切好香葱和红椒。

（2）将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱。

（3）再加入蒸好的茄子段一起翻炒，茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱段即可。

3、黄豆酱蒸鱼（超简单）

材料：鲈鱼1条、香葱、香菜、姜丝各少许、红椒半个；

调料：海天黄豆酱一大勺、料酒一小勺。

做法：

（1）鲈鱼让卖鱼的或者超市弄好，用盐、料酒涂抹鱼身腌制10分钟左右，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，放入盘中后再涂上一层海天黄豆酱。

（2）锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。香菜洗净，红椒切成丝备用。

（3）蒸好的鱼，在表面淋上2茶匙烧热的油，在表面放入，红椒丝，香菜做装饰即可。

香芋排骨蛮简单的又好吃，排骨500g，香芋400g，红葱四颗，葱花适量，香菜适量，蒜3颗，姜两片，酱油2勺，料酒1勺，白糖半勺，盐少许，可不放。油适量，淀粉适量，水适量。排骨斩块，加入酱油，白糖，料酒，少量盐腌制1小时，没时间的可以直接用。香芋切块，锅热好油，放入香芋，煎两面金黄捞起来备用锅里热油，下红葱，蒜，姜炒香。然后加入香芋翻炒。铺上排骨。倒入两碗水，大火煮开，小火焖20分钟。排骨熟后，再大火烧开，倒入葱花香菜即可。

铁锅葱烧虾

主料：水煮汗虾22只
配料：生姜15克、去皮蒜籽50克、小米椒20克、香葱100克
调料：盐3克、味精4克、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油8克、胡椒粉3克、色拉油60克
制作方法：
1、虾子腌制：将汗虾入清水解冻，漂去异味后，用毛巾挤去虾子的水分。加少许盐，胡椒粉，生粉拌匀即可待用。
2、调制蒜蓉酱：姜、蒜籽、小米椒，均切成末，取锅中放油加热，倒入姜、蒜蓉，炸香，加上调料：盐、味精、生抽、豉油胡椒粉。
3、烹制：
　将葱洗净沥水后，切15厘米段，平铺在平底锅里。
　将腌制好的虾仁，均匀的摆放在葱段上。
　将调好的蒜蓉酱，均匀的盖在虾子上。
　上酒精炉，烧6到8分钟左右即可。
菜品特点：虾子鲜滑Q弹、虾鲜味美。
小贴士：上桌烧制的时间控制在7分钟左右。

香辣鱿鱼虾
主料：鱿鱼须6两、大明虾5两
配料：泰椒、蒜苗（切米）
调料：盐8克、味精3克、鸡精5克、姜5克、蒜5克、孜然3克、料酒3克
制作过程：
1、鱿鱼须用盐、味精、鸡精、料酒腌制10分钟后过油待用；
2、大明虾过油待用.；
3、锅内倒油加热至70度左右放入孜然、姜、蒜、泰椒煸香后倒入鱿鱼须、大明虾煸炒调味出锅装盘即成。
特点：孜然味浓 香辣

拍黄瓜，西红柿炒鸡蛋，酸辣土豆丝，酸辣白菜，菠菜炒鸡蛋，韭菜炒鸡蛋，尖椒炒鸡蛋，蒜蓉油麦菜，蒜蓉空心菜。拍黄瓜是最简单的，新鲜的黄瓜清洗干净，放在案板上拍扁，切碎，加入提前准备好的蒜末，以及适量的盐，鸡精，味精，生抽，老抽，陈醋，香油，搅拌均匀腌制即可。

鸡蛋炒圆葱就比较好做，也很好吃，把鸡蛋打散放入油锅里煎熟，弄成块状，然后再放一些切好的圆葱，放入一些盐翻炒一会儿就可以出锅了