炸鸡里面没有熟但是外面都已经黑了，有可能是油温太高，鸡的制作时间太短，鸡的外表面糊了，但是里面并没有熟。也有可能是油太少或者是质量不好，导致鸡外面糊了。建议制作鸡的时候，将表面划开几个口子，让里面的温度能够快速升高。
炸鸡排是小吃，主要食材是鸡大腿或鸡脯肉，工艺是炸，味咸辣。鸡肉中蛋白质含量高，但是油炸食品食用量宜控制。
鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。
食材准备
有关炸鸡排杂图(20)鸡大腿4只,鸡蛋1只,淀粉20克精盐3克,面包屑50克,胡椒粉2克,熟猪油500克
制作步骤
1、在鸡腿肉上直划一刀,除去腿骨使腿肉分开,平摊在案板上,去鸡皮两面用刀背轻轻拍几下
2、用胡椒粉、精盐拌和一下两面再拍上淀粉。鸡蛋磕在碗里,用竹筷搅拌后,均匀地涂抹在鸡肉上再拍上面包屑
炸鸡排3、炒锅上火烧热油烧至六成热,将鸡排放入炸至酥脆漏勺捞起,改成菱形块装盘即可
鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。
鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡肉有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。
炸鸡表皮变黑，说明放的时间有些长了，看变黑的程度，如果只是部分变黑，问起来没有异味，去掉变黑部分就可以食用，如果黑的严重建议扔掉，说明炸鸡已经变质无法食用。
你好！炸鸡表皮变黑可以踢去掉了，还有皮肤变黑不能吃了，只吃内部的肉就行。
炸鸡表皮变黑很有可能含有致癌物质，不建议食用
那就不要吃变黑的蛋白质更容易造成癌症。
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