水烧开后，下鸭胗，20分钟捞出，就不会煮老，下面介绍做法：
准备材料：鸭胗6个、油适量、蒜3个、姜5片、小辣椒3个、香菜适量、 葱适量、花椒适量、豆瓣酱拆手适量、豆芽适量、莴笋一根
制作步骤：
1、鸭胗切薄片，用一斗拦个鸡蛋，生抽，盐，麻油，料酒，腌制半个小时
2、豆芽洗净，莴笋切片备用
3、锅里热油加入，葱段，姜片，蒜泥，豆瓣酱炒香
4、倒入开水空御胡，加适量盐，把莴笋豆芽依次煮熟
5、捞出备用
6、鸭胗煮20分钟马上捞出
6、鸭胗、配菜放入碗中，撒上干辣椒，葱花，蒜泥，淋上热油就可以了
7、成品图
你好，鸭胗老嫩要看你的发制工艺，可以先用富陵困配磷联溶液浸泡透彻，再尺指炖煮20-30分钟，鸭胗脆嫩多尺宴汁，非常好咬，出品率高。
先放入滚水中烫煮一下，去除血水捞出，再加入热开水中煮30分钟即可。
一般做十分钟就可以的
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