豆豉苦瓜
原料:苦瓜，色拉油，豆豉，蒜末，麻油。
做法：炒锅置于火上，放入油烧热，下入豆豉、蒜末，用小火炒成豆豉酱。苦瓜洗净，切去两头，对剖成两半，挖去瓜瓤，切成菱形片，放入沸水锅内焯至断生，捞出沥干，放入盆内，加入豆豉酱、麻油拌和均匀，装盘即成。
红油苦瓜
原料:苦瓜，辣椒油，麻油，酱油，精盐，葱花。
做法：苦瓜洗净，顺长切成两半，去掉瓜瓤，斜切成细丝，放入沸水锅内稍焯一下，晾凉后放入盆内。将辣椒油、麻油、酱油、精盐、味精和葱花放入碗内，兑成红油汁，浇在苦瓜上拌匀，装盘即成。
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