怎样熬骨头汤补钙效果好

入秋多喝骨头汤，炖汤用对方法，骨汤香浓肉软烂，补钙效果更好

骨头汤是日常家庭中最常炖的一种汤，骨头汤有大骨、筒骨、排骨等等，含有丰富的磷酸钙和蛋白质，营养丰富，非常适合家里的老人小孩，能起到补钙的效果，尤其是小朋友，多喝骨头汤有促进生长发育的作用；但是炖骨头汤也是有技巧的，不能直接下锅煮，是需要掌握几个技巧的；

首先就是三次清洗，第一次清洗就是骨头刚买回来的时候，清洗掉表面的杂质和血水，第二次清洗是浸泡之后，第一次清洗干净的大骨放在水中再浸泡半小时，泡出里面的血水，然后再次清洗干净，最后一次清洗是焯水之后，用温水清洗掉骨头表面的浮沫和一些血水，这样清洗之后炖出来的骨头不腥也不油腻，汤鲜浓白；

除了清洗就是放盐的时间也是有讲究的，骨头汤本身就很鲜美，不需要添加过多的调料，只要加少许食盐调味，加食盐的时间要在汤炖好之后最后一步添加，避免添加过早，导致其中的蛋白质凝结，骨头不容易炖烂，营养也不容易被释放；第三点要注意的就是炖骨头汤的水要一次性加够，这样口感会更好而且营养释放更全面，最后一点要注意的是炖骨头汤在加入热水之后，要先大火煮10分钟左右，大火和热水能把猪大骨中骨油和骨髓刺激出来，让营养都释放在汤中，然后小火慢炖，这样汤汁不仅会浓白，营养也会更加丰富，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】骨头适量、猪油、姜片、料酒、食盐；

【做法】

根据家里的人口准备适量的骨头，把骨头清洗干净，清洗干净的骨头放在清水中浸泡半小时，把其中的血水泡出来，再次清洗干净；

把处理好的骨头放在锅中，冷水下锅，加入几片姜片、少许料酒去腥，水开之后再煮3分钟左右；

焯水之后的骨头捞出来放在温水中再次清洗干净，这样经过3次清洗，能洗掉骨头大部分的血水，炖出来的骨头汤更鲜美有腥味，而且不油腻；

另起一锅，锅中加入少许猪油，油烧热，加入清洗干净的猪骨翻炒，翻炒到表面微微发黄，加入热水，一次性就加入多一点的热水，避免中途加水，开大火炖煮10分钟左右，你会发现骨头汤颜色慢慢变白了；

这时候你可以转小火继续炖煮2小时，也可以像这样直接把骨头汤倒进压力锅，按高压炖煮，这样更省心省力，一个小时之后，骨头汤就炖好了；

趁热加入少许食盐调味，搅拌让食盐化开，炖好的骨头汤肉香四溢，汤鲜浓白；

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骨头汤的做法总结：

1、骨肉汤中也可以添加自己喜欢的配料，例如：玉米、莲藕、山药等等；

2、炖骨头汤的大骨要让摊主剁开，不是整块的，分成几块营养更好释放；

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如果出现了骨折，或这是需要做骨头的手术，很多人都讲究用“大骨头汤”来进行补钙。

虽然我们骨头的主要成分是钙，充分的补钙也有利于恢复。但是，我们每天喝的大骨头汤可能并没有带来足够的钙质补充。反而会让我们吃进了更多的脂肪，增长的是体重，堆积的是脂肪。

喝大骨头汤也有一定的营养价值

毕竟，大骨头汤是经过熬制而成，里面营养成分还是很充足的。

不过，大骨头汤里面的脂肪、嘌呤和盐分含量都比较高。

对于有高血压、血脂高、心脑血管疾病、痛风等基础疾病的人来说，还是不要总喝骨头汤。

如何有效地利用大骨头汤补充钙

举个例子:

记得在农村，人们养猪让其生小猪仔的时候，往往会因为营养供给不足，老母猪会因为缺钙而出现腿抽筋的症状。

这个时候农民伯伯就会把大骨头砸碎，掺杂在食物里面喂养。长时间的喂养就会改善抽筋的症状。

对于需要补钙的人来说，建议以下几点:

第一，熬制大骨头汤的时候，应该减少肥肉的量。因为骨头里面的骨髓就是高脂肪，如果太多的肥肉，就会导致脂肪含量过高。

第二，在熬制骨头汤的时候，可以当足量的醋。一方面可以起调味的作用。另一方面可以让骨头里面的钙溶解，进入到体内可以让胃酸进一步溶解后，达到身体吸收的成分。

第三，开始熬制大骨头汤的时候不要放过多的食盐。因为随着汤汁的浓缩，盐分含量会相对增加。如果开始就放了足量的食盐，就会导致过度盐分的摄入。

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一、淮山猪骨汤

淮山猪骨汤是用淮山山药和猪骨头一起熬制而成，山药的营养丰富，含铁量很多，和猪骨一起不仅荤素搭配，美味至极，而且还能促进猪骨头中的钙的吸收，做法也简单，就是将山药和猪骨一起放入清水中熬煮，等到要出锅时加入少许盐等调料调味即可。

二、白萝卜猪骨汤

白萝卜益气下气，秋冬季节食用是再合适不过的了，与猪骨头搭配，既不会有萝卜辛辣的口感，又会使汤多了一丝清香，将切成块的白萝卜和猪骨头一起熬煮，一个小时后加入调料即可。

三、玉米胡萝卜猪骨汤

对于吃惯了油腻的现代人来说，冬天吃一些玉米无疑是对人体有好处的，加上B族维生素非常多的胡萝卜，这一道猪骨汤简直是美味又健康。将玉米和猪骨一起熬煮，一个小时后加入切好的胡萝卜放入汤中一起熬煮半小时 ，加入调料即可。

四、冬瓜猪骨汤

冬瓜和猪骨一起熬成汤，加入少许调料即可。味道微甜，由于加入了冬瓜，所以冬瓜猪骨汤具有排毒、排湿的作用，对于想要减肥但是又舍不得美食的人最适合不过了。

五、猪骨高汤

猪骨高汤不需要过多的食材，只需要把猪骨和姜、盐等调料一起熬煮，两个小时后，一道颜色乳白、味道浓郁、原汁原味的猪骨汤就做好啦，虽然没有过多的食材，但是猪骨汤的营养也是十分丰富的。

骨头汤怎么熬好喝
1、在选购骨头的时候要将骨头锯成节或者剁成节，这样在制作骨头汤上会比较方便。
2、清洗好的猪骨需要在烧开的水中煮大约10分钟左右，在确保没有血水的时候捞出，然后用冷水清洗掉骨头上的血沫，不过要注意不要将骨头中的骨髓洗掉。
3、再烧开一锅水，在水烧开以后，放入拍碎的姜，蒜和葱结，一般几分钟以后，就可以将骨头放入到锅中煮，大火烧开后换成中火煮2-3个小时即可。
4、建议大骨头之前要用热油炒过，可以用葱姜爆香，同时加入料酒，注意煮骨头汤和煮鱼汤一样，奶白的汤是水和油的完美组合。
骨头汤怎么熬有补钙效果
骨头里面的钙决不会轻易溶出来。要想用骨头汤补钙，可以在汤中加上半碗醋，再慢慢地炖上一小时。炖骨头汤时将洗干净的骨头砸开，然后放入冷水中烧。冷水要一次加足，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道会更鲜美。另外，在水烧开后可以加入少许醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内。

骨头汤怎样熬才能真正的能达到补钙的效果，小妙招教给你!