竹笋含多量难溶性的草酸盐，这种物质很容量与钙质结合成为草酸钙，而草酸钙对泌尿系统和肾结石患者不利，所以患有泌尿系统疾病和肾结石或胆结石患者不宜多吃竹笋；
竹笋性寒，又含较多的粗纤维素，故患有严重胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张和慢性肠炎的人不宜吃竹笋；
竹笋系寒涩之品，凡脾虚和消化不良等病症的人不宜多吃，哮喘病人亦不宜食；
因竹笋能助发疮毒，故痈疮患者也应忌食；
少年儿童骨骼发育尚未成熟，而竹笋中的草酸盐会影响人体对钙的吸收和利用，所以15岁以下的少年儿童不宜多吃竹笋。
食用竹笋一定要烧熟煮透，这样既可经过高温分解掉笋中的大部分草酸盐，又能使菜肴无涩味且味道鲜美。
有些人对竹笋过敏，则应忌吃。
敏感体质
还有有皮炎的什么的不可以吃
因为竹笋含一种竹碱
容易引起瘙痒
还有就是胃溃疡的人不能多吃
因为竹笋粗纤维
有刺激···
做竹笋的时候切丝放水里加点醋泡泡
或者用热水加醋抄一下
可以适当去除那种碱···
我皮肤很容易过敏
我妈就给我这么做···嘿嘿···相对好点
在外面吃完竹笋就特容易痒痒
皮肤一挠就红···
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024