泡菜生了好多白花怎么办啊

没有关系。不是坏的。白花长出来表示酸了。

你可以试着做泡菜汤。把白花捞出来仍掉。如果太多 洗洗也可以。

切成手指宽 放到锅里放清水 放牛肉粉（没有不放也可）切点五花肉

切2个辣椒 尝尝味道。可以就不用放盐。通常是要放一点点的。

如果你愿意还可以 切点土豆 或西葫芦。煮成一锅就可以吃了。

还有方法。就是抄。不知道你有没有翅果辣白菜五花肉抄土豆。

变酸了的辣白菜抄出来是人间极品
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加几滴白酒，刚刚好压下泡泡就行啦，千万不可加多，否则味道变得超级差。酒味加酸味……我有因加多白酒而失败的教训，呵呵。

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突然有了兴致。把玻璃泡菜坛子洗净，准备开始制作。
复习了一下这里rainbow的方法。引用一下：

1、先烧一锅开水，凉了后倒进坛里。
2、放盐、花椒。
3、买多点子姜、辣椒，洗净后凉干水份，放坛里泡上，再倒一些白酒防生花。这样泡一两周后，盐水就好看而且很香了。
4、要泡包菜、萝卜之类，洗净后凉干水份，放进坛里，今天泡，明天吃，即所谓“跳水泡菜”了。吃时拌上一些油辣子或香油。
以上是四川泡菜的做法。

有点疑问：看很多介绍，都是头一坛泡菜，菜是直接加进去水里的；而这里说的是要先养一坛水，再放菜进去。这两者之间有啥区别吗？

更新：俺的泡菜，水养了几天后，闻着没什么酸味，于是按耐不住，就买了卷心菜，洗净，晾干后，放进去。没几天，就发酸了。所以感觉第一次还是要放菜才好。后面就可以今天放，明天吃。为了颜色好看，要放心里美萝卜，汤色就很好看。
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要加些冰糖，菜炮出来脆。
一般头二道的菜不好吃，第三道就可以了。
要是有红皮罗卜，刨下皮，空干水分，泡起来非常好吃
等水变红了，泡白菜、包菜都OK
说的我也想泡一缸了......

你说的养一坛水，人家四川人是直接要一些泡菜水也可行。
另外，泡菜水取些出来做泡凤爪也非常好吃，再加些小野椒
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不要沾油
　　洗完菜水利干
　　还有种可能就是你的手不出泡菜，那就没办法了
　　多用筷子，不要用手抓
　　泡菜坛养久一点就好了，我的养了一年多才好的，以前一直生花
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泡菜坛子起白花怎么办？四川妹子告诉你怎么处理和养护

把上层的白花清掉菜还能继续吃 但建议赶紧吃完 有了这种情况说明时间再长白花就越来越多 到最后坏掉 或者冻起来放在凉的地方会保存久点

泡菜生白花，不影响味道

主要原因是温度过高，长时间没有，拿菜出来和加菜进去

如果没有异味，用勺子轻轻的撇出白花，加少许菜进去，就可以了

加啤酒或白酒