塔塔粉先和和蛋清放一起！然后在分次加入砂糖打发！也有的人会直接把蛋清砂糖塔塔粉一起打发，不用分次，因为塔塔粉是一种酸度调节剂，有稳定性要比白醋和柠檬效果好很多，但是是属于添加剂，如果不用塔塔粉用白醋和柠檬的话就需要分次加入白糖打发了！
