西红柿炒蛋步骤图

经典的西红柿炒鸡蛋百吃不腻，也是很多孩子喜欢的，有这一盘，似乎其它都不入眼了。酸溜微甜的西红柿炒得微微出点儿汤，大部分都还是整齐的块状，非常开胃。西红柿富含维生素C，经过短暂加热也不会遭到破坏，还能将一部分番茄红素释放出来，对身体很有益。

西红柿炒鸡蛋的做法

步骤step

1

西红柿清洗干净，鸡蛋备好；

步骤step

2

西红柿切大块；

步骤step

3

鸡蛋入碗中，倒一小汤匙约10克的凉水打散，这样炒出来的鸡蛋蓬松香嫩；

步骤step

4

热锅温油，鸡蛋液入锅，稍停留，待底部蛋液凝固后，将铲子将鸡蛋打散、切块、出锅；

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5

倒入西红柿，轻轻翻炒，撒少许盐；

步骤step

6

待部分西红柿变软，鸡蛋回锅，混合均匀出锅，余温会继续加热西红柿，既有型，又有口感。

西红柿炒鸡蛋的成品图

西红柿炒鸡蛋的烹饪技巧

技巧tips

1. 西红柿宜选用果肉熟透，口味酸甜而且汁水丰盈；不宜炒太久；
2. 西红柿表皮可随喜欢去或者不去；用勺子刮表皮或者顶部划2毫米深的十字花刀入开水中滚一滚，可轻松剥皮。

西红柿富含维生素C等人体必不可少的营养元素，具有生津止渴、健胃消食、清热消暑、补肾利尿等功能，同时它还有显著止血、降压、降低胆固醇作用。鸡蛋富含高蛋白以及人体日常所需的8种氨基酸和钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素等营养元素。因此它是一道酸甜可口、营养丰富、老少皆宜的国民家菜。


西红柿

饭饭从小就特别爱吃西红柿炒蛋，这也是饭饭学会做的第一道菜。今天饭饭和大家一起来分享一下我制作西红柿炒蛋的过程。

配料：

西红柿 2-3个 鸡蛋 2个

小 葱 2 根 盐 1克


鸡 蛋

步骤一：敲碎蛋壳，将蛋液和蛋黄盛入小碗中打散，加入适量食盐，便于鸡蛋在炒熟时入味



步骤二：将准备的小葱切成葱花备用



步骤三：煮一锅开水，将西红柿放入开水中烫一下，然后把西红柿的表皮撕掉，再切成块。这样做一是为了让西红柿炒蛋更加酸甜可口，二是让西红柿更快炒熟，减少因翻炒时间过长而造成的营养成分流失。（这一步可能和网上介绍的西红柿炒鸡蛋步骤不一样，这也是今天饭饭重点要介绍的）



步骤四：将油倒入锅中加热，然后将蛋液倒入锅中炒熟，蛋液入锅后不要立马翻炒，容易造成炒熟后的鸡蛋太碎，需等蛋液底部稍微成型后再进行翻炒，这样炒出来的鸡蛋才好看。

步骤五：待鸡蛋炒熟之后，加入切好的西红柿，快速翻炒，30秒至1分钟左右即可出锅。

步骤六：装盘后撒上葱花，即可上桌！


西红柿炒蛋

好了，一盘酸甜可口的西红柿炒蛋做好了，赶紧来试试自己的手艺吧！

西红柿炒鸡蛋是一道非常家常的菜品，当有人问你你会做什么菜的时候，不少人都会回答西红柿炒鸡蛋，虽然做法很简单，但是每个人做出来的味道还是有些许差别的。那么究竟怎么才能让西红柿炒鸡蛋的味道变得超级好吃呢？这也是有很多技巧的，当你掌握好这些技巧，那么这肯定会成为你的拿手菜。
我们先看一下基本的西红柿炒鸡蛋是怎样制作的吧！

先准备四个鸡蛋，两个西红柿，大蒜适量，小葱两颗，白糖适量，料酒适量，生抽适量，将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，西红柿切块，大蒜和小葱切好，热油后将鸡蛋先稍微炒一下，不要炒太久，然后盛出，再放油，等油冒烟后先放大蒜，再把西红柿放进去翻炒，西红柿水分较多，怕溅油的朋友们可以拿锅盖挡一下了，先放半勺糖，再加入一小盖料酒，再加适量糖，再放少许生抽，西红柿炒得偏软的时候就可以把鸡蛋放进来炒了，起锅前放入适量小葱即可。
以下是让西红柿炒鸡蛋更美味的小窍门，赶紧来了解一下哦~
1.西红柿个头选择

要选择个头大一点的沙质西红柿，这样的西红柿肉质才会更加细腻，而且味道鲜美多汁。
2.西红柿与鸡蛋比例搭配

西红柿与鸡蛋的比例一定要配好，如果鸡蛋多了的话西红柿汤汁就会没有那么浓烈，不会包裹住鸡蛋，味道也不会那么入味，西红柿如果多了的话汤汁会很酸，鸡蛋的量比较少也会不完美。
3.加清水到鸡蛋中

在打鸡蛋的时候也是有讲究的，先加少量的清水在鸡蛋中，然后一定要用点力打鸡蛋，而且速度也不能慢，直到打出鸡蛋液上面浮着泡沫，就说明打好了。而且加了清水的鸡蛋，会使鸡蛋的口感更加滑嫩，在炒的时候也会没有那么容易粘锅。
4.油量要多

在炒鸡蛋的时候，油一定要多放一点，而且一定要等油加热到七八成熟的时候就放入鸡蛋翻炒，拿筷子搅拌，最好是使用比较长的筷子，这样油才不会溅到你的手上，而且多放一些油还很省油，之后炒西红柿的时候还可以继续使用。
5.在炒西红柿得时候加点糖全程不能加水

炒西红柿的时候首先先加点糖，后续甜度不够的话再加糖，因为西红柿本身就比较算，放糖的话刚好融合它本身的酸味，酸味感就不会这么强烈，在炒制的过程中是一定不能加水的，因为西红柿本来汁水就多，如果加水的话西红柿味道就会没有那么浓，而且比起没加水的西红柿来说口感上会有一定的差距。
6.西红柿去皮

如果就是生的西红柿的话去皮是很难的，先准备一个奶锅，倒入清水烧开，将西红柿的上面和下面都用刀划个十字，再放入烧开的水中，两面都要煮一下，煮几分钟就好，看到破皮了西红柿有变软了，就可以用个大点的勺子将其捞出，这样的话西红柿的皮就很容易剥开了，刚出锅的西红柿会很烫哦，等它凉一会再去剥皮哦！
7.不放鸡精或味精

现在的食物都讲究健康纯天然，而且现在的人也都比较注重养生，在西红柿炒鸡蛋里更加不用放鸡精或味精这些调味品，有时候会适得其反，因为本来就用白糖提鲜了，再加入这些的话，就会没有本身的鲜味了。

很普通简单的一道家常西红柿炒鸡蛋，却大部分人做出来都不好吃。各种原因都有点；西红柿炒鸡蛋是一道非常下饭的家常美食，而且我们还是经常吃。营养搭配合理。色泽鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受我们喜爱。营养价值也非常丰富，今天我们就认真再学习一边，希望大家能有所感悟

食材：鸡蛋，西红柿，青椒，洋葱，香葱段

制作步骤：1、把西红柿洗净改刀成如图大小的块，洋葱和青椒香葱段也切成图片所示形状
2、鸡蛋打在碗里，把蛋液搅拌均匀，锅里烧油，然后把蛋液放进去煎至，熟了盛出来即可

3、接着锅内留少许底油，把香葱和青椒洋葱一块放进来炒香
4、接着下入西红柿翻炒，然后加一点海鲜酱油，一点番茄酱，一点白糖然后继续翻炒，然后加入刚煎熟的鸡蛋翻炒，最后勾芡一下。
5、接着翻炒均匀，就可以出锅了

小贴士：炒这个菜，最好不要加水，西红柿的水分做出的汤汁才是原汁原味，火大了水分蒸发的太快，要小火慢慢熬出汤汁来。

嗨，大家好，今天小厨又来给大家分享美食啦，今天小厨要跟大家分享的是西红柿炒蛋的技巧。相信很多朋友刚进厨房的时候，都会学到大部分人学的第一道菜，那就是西红柿炒蛋。西红柿炒蛋虽然在平时的生活中，是一道普通得不能再普通的家常菜，但是它在厨房里的地位，可以说是数一数二的，因为很多人刚学做菜的时候，第一学会的菜，基本上都是西红柿炒蛋。

小厨刚进厨房和妈妈学的时候，学的第一道菜，也就是今天要和大家分享的西红柿炒蛋。因为小时候特别爱吃，又酸又甜，蛋香浓郁，西红柿又鲜又酸，吃起来甜甜的。弄点汤汁拌饭，口感非常好吃，没胃口的时候吃这道菜，连吃好几碗饭都没问题。小时候就是在西红柿这道美味下长大的，自然平常也比较爱做也爱吃。但是很多新手刚进厨房的时候，不太懂得西红柿炒蛋的做法，常吃会弄错步骤。今天小编就来给大家分享一下，西红柿炒蛋，先放蛋还是先放西红柿？步骤弄反了，难怪炒的不好吃！

家常版西红柿炒蛋的做法步骤：

第一步：

首先咱们先准备一个大的西红柿，选西红柿的时候要看颜色，按一下可以看看是比较嫩的还是老的。如果老一点的就没那么酸，口感比较甜，但是炒出来容易散。如果是带点青色的，那就是比较酸一些的。炒的时候选择适中的就可以了，然后把西红柿洗干净，西红柿皮划上十字刀，放进开水里烫一会，然后捞出来撕掉表皮，切成丁备用。碗里打两个鸡蛋，打散之后备用。

第二步：

锅里加入适量的食用油，因为要先煎鸡蛋，所以油可以多一点，煎出来的鸡蛋，口感才好吃。油温大概六成热以上，就把锅底的油晃动一下，让锅底都润一遍油，然后把鸡蛋放进去煎至成型。然后再翻面煎另外一边，煎至两面金黄，不要煎太老了，然后就盛出备用。

第三步：

锅里留少量底油，然后把去皮切好的西红柿放进去翻炒，炒的过程中就可以准备调料了。因为西红柿很容易熟，炒太软了口感就不好了，要用大火翻炒，把西红柿的汤汁炒出来，就好吃了。西红柿慢慢炒出汤汁之后，然后就可以把炒好的鸡蛋放进去了。

第四步：

鸡蛋放进去之后，适当炒散一点，因为鸡蛋煎的时候形状比较大，所以要适当的按照实际情况炒散一点，不要太大块。然后就可以调味了，加入适量的食盐和白糖，鸡精翻炒均匀。食盐是基本调味，白糖可以调节西红柿的酸味，吃起来没那么酸，口感酸甜一些，又下饭又好吃。然后在出锅前，撒上一点葱花就可以出锅装盘了！

在炒西红柿的时候可以用大火快速翻炒哦，但是要注意炒的时间，不要炒太久了，否则西红柿口感太软就不太好吃了。之所以先炒鸡蛋是因为鸡蛋有一股腥味，如果先炒西红柿然后再放蛋的话，鸡蛋就有腥味而且不容易成型了。所以要先炒鸡蛋，把鸡蛋煎成型，然后再捞出备用，西红柿比较容易熟，简单炒一会就可以放鸡蛋一起炒了！

以上这道家常版西红柿炒蛋，大家都学会了吗？欢迎大家关注小厨或收藏本文，有什么想说的可以在评论区留言点赞哦，