做烧烤时食物怎么腌制？

烧烤的腌肉方法
鸡翅（翅尖和翅中）的处理比较复杂，因为鸡翅腌制很难入味。绝大多数烧烤店对待鸡翅都是省去腌制的过程，直接串起来，烤的时候撒点盐和味精粉即可。这样做好的鸡翅鸡腥味很重，加上少许的焦味，此味道真不敢恭维。所以腌制的过程很重要，一定不能少。这里介绍一个“一般人我不告诉他”的腌制方法！！注意：把烤香料、盐和味精粉按照2：2：1的比例调配成腌制粉待用。先在鸡翅划几道口子，然后滤去鸡翅里的水（这很重要，要让鸡翅上保持少许水分，又不能有水留在放鸡翅的容器里），最后把调配好的腌制粉均匀的撒在鸡翅上面，搅拌均匀后腌制10分钟即可~！调配好的腌制粉用量为：500g鸡翅加入15—20g腌制粉。

腌制鸡翅的方法

配料比例大致是这样的：
一般每次烤一盒鸡翅，是22只。放三根葱，就是店里最常见的那种，都切成葱末，好入味；
糖放4 汤匙；酱油其实是越多越好了，把鸡翅没过最好，但那样要大半瓶酱油，一般人也消费不起。所以自己酌情处理吧，一般是放到盆底积有半公分深的酱油（先放进鸡翅再加酱油的深度），就这样也耗费了小半瓶酱油了，最好用老抽。盐就凭着感觉撒。仅供大家参考。

腌制烧烤肉的正确方法

其他一般不用腌制把？一般都是鸡翅，鸡腿，热狗，火腿，茄子，韭菜，金针菇，玉米...这些都不腌制的，好的调味料更重要。

肉类的最好不要腌制，烧烤的时候再放调料，这样味道更鲜美一些，关键是烤的时候的火候把握和调料的种类以及怎么放。一般大的超市里都有烧烤汁，可以买一两瓶，还有孜然一定要有的

我不使用酱油，料酒加食盐直接腌制即可