工业酒精：是从原煤或石油中提炼出来的，含有大量的甲醇、甲醛等杂质，且不易分离出，纯度一般为95%和99%，合成的一般成本低，甲醇含量高，微毒，有麻醉性，饮入乙醇中毒剂量75-80g，致死剂量为250-500g。工业酒精不能用于人体的消毒，因为甲醇会导致中毒，用于皮肤消毒也会有部分被皮肤吸收，中毒后严重的可导致失明甚至死亡！由于工业酒精和食用酒的有效成分都是乙醇，故而也被一些不法商家用来制作食用酒。这种"酒"被人饮用后，就会产生甲醇中毒，所以用工业酒精勾兑的酒也叫"毒酒"。
医用酒精的成份主要是乙醇。医用酒精是用淀粉类植物经糖化再发酵经蒸馏制成，但蒸馏温度比酒低，蒸馏次数比酒多，酒精度高，制成品出量高，含酒精以外的醚、醛成分比酒多，杂质很少，不能饮用，但可接触人体医用。有75%和95%两种浓度，这两种浓度的酒精用途是不一样的。
食用酒精又称发酵性蒸馏酒，主要是利用薯类、谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的供食品工业使用含水酒精，有醛、酸、酯、醇这四大主要杂质，食用酒精的度数是不确定的，通常食用酒精的纯度为95%。
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