夏季豆角较多且便宜，可将干豆角存放到冬天缺菜时食用。贮存干豆角的方法是：将新鲜豆角摘去筋蒂，用水洗净后放进锅里蒸一下，然后用菜刀切长条段，挂到绳子或摊在木板上晾晒，干透为止。
然后将干豆角拌少许精盐，装在塑料袋里，放在室外通风处。吃时，用开水洗净，温开水浸泡，待泡软后捞出控干水分，再做菜时，味道仍很鲜美。
