自己炒的莲蓉馅放冰箱一晚上,第二天拿出来做月饼太硬了怎么办,是油放少了吗?可以重新加油炒吗

2024-10-30 07:28:11
有4个网友回答
网友(1):

原因应该是冻硬了,冰箱制冷使得莲蓉变凉,发硬。

可以放油重炒,加热也行,或者等待其缓至常温。

莲蓉馅制作过程:

1、莲子洗干净后用清水泡一个晚上。

2、泡软的莲子分开两边去掉莲心。

3、莲子倒入高压锅加入清水炖30分钟至软烂。

4、炖好的莲子放凉倒进料理机里搅拌成泥。

5、翻炒过程中,随着水分不断挥发,莲子泥会逐渐稠厚和比较十硬,就可以关火了。

6、倒入全部细砂糖,用中火加热并不断翻炒至莲子泥沸腾,转中小火。

7、持续用中小火翻炒,炒的过程中分多次加入花生油。

8、翻炒过程中,随着水分不断挥发,莲子泥会逐渐稠厚和比较十硬,就可以关火了。

网友(2):

可能是冻硬了,可以放油重炒,加热也行

网友(3):

恢复到常温就可以

网友(4):

可以......