皮萨酱是什么东西？可以用番茄酱代替么？

一、经典披萨酱的做法
披萨酱的做法配料：
西红柿600克，大蒜4瓣，黄油30克，洋葱100克，盐6克，黑胡椒粉1小勺，牛至叶(Oregano)1小勺，罗勒(Basil)1/2小勺，糖1大勺。

披萨酱的做法制作过程：
披萨酱的做法制作过程1、西红柿洗干净，用开水稍微烫一下，然后剥去表皮。
披萨酱的做法制作过程2、将剥好皮的西红柿切成小丁，备用。
披萨酱的做法制作过程3、把洋葱切成小丁，大蒜拍碎切成末。
披萨酱的做法制作过程4、锅烧热，放入黄油烧至溶化。
披萨酱的做法制作过程5、等黄油溶化后，放入洋葱和大蒜，翻炒1分钟左右。
披萨酱的做法制作过程6、炒出洋葱的香味以后，放入切成丁的西红柿，大火翻炒。
披萨酱的做法制作过程7、当看到西红柿炒出汁水以后，放进糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒，翻炒均匀，然后盖上锅盖，转小火煮20分钟左右。煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。
披萨酱的做法制作过程8、煮好后，如果此时水份还比较多，转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后即可出锅。
二、黑胡椒披萨酱的做法
披萨酱的做法原料：
番茄750g、番茄沙司两大勺、洋葱末60g、大蒜末60g、高汤150ml、黑胡椒粉1/2小勺、淀粉水50ml。

披萨酱的做法过程：
1、番茄用热水泡过去皮，切碎；
2、锅内放一大勺橄榄油烧热，炒香蒜末和洋葱末；
3、倒入番茄碎炒出汤水，加高汤搅匀，再加入番茄沙司搅匀；
4、烧开后转小火至汤汁收至一半；
5、洒入淀粉水用铲子不断翻搅，让汤汁保持微沸冒泡的状态，直至浓稠，倒入黑胡椒粉搅匀即可。
披萨酱的做法注意事项：
1、我用的是橄榄油，如果喜欢黄油的味道的话可以用黄油代替橄榄油；
2、高汤我用的是一小勺魔厨高汤+150ml温水勾兑的，您要有高汤就更好哈；
3、第四步煮番茄时中途要记得搅拌几次，搅拌的时候用铲子压碎番茄；
4、做好的披萨酱可以晾凉密封冷冻，3天内能吃完的话可以密封冷藏。

三、拿坡里肉酱披萨酱的做法（意式熏鸡披萨）（总汇披萨）

材料： 奶油50克、牛绞肉300克、猪绞肉300克、洋葱末50克、红萝卜碎30克、月桂叶1片、整粒番茄罐头1罐、高汤3000ml

调味料：红酒200ml、番茄酱100ml、糖少许、盐少许、面粉水适量

披萨酱的做法： 将奶油放入锅中烧融，加入牛绞肉、猪绞肉拌炒至表面略呈焦色。将其他所有材料与调味料1加入做法1中，以小火炖煮约2小时。在做法2中加入适量面粉水拌煮至酱汁浓稠即可。

四、番茄披萨酱的做法（腊肠披萨）（熏肉洋葱披萨）

材料： 小罐番茄粒罐头1罐、橄榄油4大匙、高汤500ml

调味料：意大利香料一小匙、黑胡椒粉少许、盐适量、糖适量

披萨酱的做法： 将所有材料及调味料1放入平底锅中，以中小火煮滚后续熬煮约5分钟。在做法1中加入适量面粉水拌煮至酱汁浓稠即可。

五、乳酪酱汁披萨酱的做法（重乳酪披萨）

材料： 奶油40克、面粉4大匙、高达奶酪50克、奶酪丝30克、奶酪粉1小匙、鲜奶200ml 动物性鲜奶油50ml、高汤500ml

调味料：盐适量、糖适量

披萨酱的做法： 将奶油放入锅中烧融，加入面粉以中小火炒香。续将其他所有材料加入做法1中拌匀，煮至材料均融化均匀后，加入盐、糖调味拌匀即可。

六、自制照烧披萨酱的做法（日式照烧披萨）

材料：酱油200ml、米酒30ml、白糖15克、味霖30ml、姜汁一大匙、生粉水适量

披萨酱的做法：将生粉之外的所有材料放入锅中，拌匀后以中小火煮开，在以生粉水勾薄芡即可。

七、自制莎莎披萨酱的做法（墨西哥披萨）

材料：番茄2颗、洋葱1|2颗、青辣椒4条、柠檬汁50ml、TABASCO酱一大匙、意大利香料一小匙、盐适量、糖适量

披萨酱的做法：将所有新鲜材料洗净处理好后，与其他材料一起放入食物料理机中搅拌均匀即可。

八、自制烤肉披萨酱的做法（鸡柳披萨）

材料：米酒30ml、酱油50ml、耗油50ml、冰糖30克、番茄酱50ml 、水200ml、生粉水适量

披萨酱的做法：将生粉水之外的所有材料，放入锅中以小火煮开，在以生粉水勾薄芡即可。

九、自制奶油白披萨酱的做法（水果披萨）

材料：奶油40克、洋葱碎40克、玉桂叶1片、蒜头碎10克、面粉4大匙、高汤50ml、奶油200ml、动物性鲜奶油50ml、白酒15ml、盐适量、糖适量

披萨酱的做法：将奶油放入锅中烧融，加入洋葱碎以中小火炒香，续加入玉桂叶、蒜碎、面粉炒匀，续加入高汤、鲜奶、动物性鲜奶油、白酒再次拌炒均匀后，以盐、糖调味即可。

你说的是披萨酱吧，简单来说就是番茄酱
当然味道上略有差异，披萨酱和番茄酱的区别从口味上，前者层次多一点，后者较为单一，

从口味上讲，酸甜吧

你没有披萨酱的话，我觉得你放点番茄酱，或者在番茄酱里加点黑胡椒之类的粉，少一点，或加点香叶

偏咸的！和番茄酱味道不一样！