谁知道糖稀怎么熬制的？

谁知道糖稀怎么熬制的

2024年11月18日 19:36

有5个网友回答

网友（1）：

用料：红糖500g、冰糖100g、水500g

做法

1、红糖、冰糖准备好。

2、锅内放水烧开放入红糖、冰糖烧至融化不停搅拌。

3、水开后开中小火慢慢熬制，不停搅拌以免糊锅发苦。

4、熬制红糖水浓稠后关火待凉。

5，糖稀就做好了。

扩展资料

麦芽糖和糖稀的区别具体如下

一、成分不同：

1、麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得；

2、糖稀亦称“饴糖”。由麦芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一种糖；

二、用途不同：

1、麦芽糖用作营养剂，也供配制培养基用；

2、糖稀用于糖果、糕点制品，亦用于其它工业；

三、食用价值不同：

1、麦芽糖润肺止咳，补脾益气；

2、糖稀缓中、补虚、润肺药，性微温，中医上主治中虚腹痛、肺燥咳嗽

参考资料来源：百度百科-糖稀

参考资料来源：百度百科-麦芽糖

网友（2）：

熬糖稀怎么熬，学会了吗

网友（3）：

用料: 红糖500g、冰糖100g、水500g

做法

1，红糖、冰糖备用。

2，锅内放水烧开放入红糖、冰糖烧至于融化。

3，大火烧开用锅铲边熬边搅拌避免糊锅发苦,开始转中小火慢慢熬。

4，随着水分的蒸发，红糖水会变得稍微粘稠，锅内会浮起无数小气泡，浓稠后关火待凉。

网友（4）：

准备食材：

小麦，糯米

制作步骤：

1.小麦在水里泡一夜；

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2.第二天放入漏斗里等待发芽，用毛巾遮光；

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3.放到漏斗里第二天就开始发了一点根；

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麦芽发好了（大约一个星期）；

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拔出的麦苗用清水洗干净（麦苗的根不要去除，一起使用）；

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洗好的麦芽沥干水；

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用刀把麦芽切碎，越碎越好，待用；

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糯米泡水6到8个小时；

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沥干水冷水放入锅里蒸30分钟，（一定得蒸熟，不能有加生）；

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蒸熟的糯米与剁碎的麦苗搅拌均匀；

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搅拌好后稍微压一下，中间留个孔发酵；

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放电饭煲保温档发酵了8到10个小时，这时候已经出汁了；

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开始倒入锅里熬（一定要用不粘锅的锅），开始用大火煮，煮了一定程度再改成小火慢慢的熬；

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慢慢的熬，熬出麦芽糖；

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大约熬一个半小时，熬的这样就差不多了；

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关火等待片刻，摸锅底还有一点温就可以倒入玻璃瓶，糖稀制作完毕；

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扩展资料：

糖稀亦称“饴糖”。由麦芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一种糖。为浅黄色粘稠透明液体。主要成分为麦芽糖、葡萄糖及糊精。

味甜柔爽口。广泛用于糖果、糕点制品，亦用于其它工业。中医学上用作缓中、补虚、润肺药，性微温，主治中虚腹痛、肺燥咳嗽等症。

网友（5）：

准备好炉灶，把锅放在炉灶上面，在锅中加入适量水和白砂糖，水：白砂糖2:1。

在熬制的过程中，要用勺子时时的搅拌糖水，从而使糖充分的融化在水中，也不要糖粘在锅底。

开大火，时时搅拌糖水，使糖能尽快的溶解在水中。

直到糖水煮沸后，水分会随着水蒸气不断的减少，直到减少到一定程度，糖水变得浓稠，还会起大泡，这时候压保持火候稳定，再继续熬制一段时间。

熬制到糖液的颜色变得微微变黄，不会起大泡，而是起一些小泡，就熬制得差不多了，就要将火换为小火，不要让糖液粘锅。可以用勺子舀一些糖液在桌面上，若能拉出牵丝并立马凝固硬化就算成功了。

拓展资料:

糖稀，亦称“饴糖”。是由麦芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一种糖。为浅黄色粘稠透明液体。主要成分为麦芽糖、葡萄糖及糊精。味甜柔爽口。广泛用于糖果、糕点制品，亦用于其它工业。中医学上用作缓中、补虚、润肺药，性微温，主治中虚腹痛、肺燥咳嗽等症。