怎样腌制牛肉（做卤牛肉）

怎样腌制牛肉更好（做卤牛肉的），别的不要！！！

2024年11月16日 16:02

有4个网友回答

网友（1）：

腌制牛肉的方法

1:牛肉买回后切厚片,漂水

2:把漂好水的牛肉吸干水,放到菜篮里,在托盘底垫个小碗,放上装牛肉的菜篮,放入急冻冰箱12小时,

3:把牛肉从冰箱中取出,自然解冻,再吸一次水,

4:每斤牛肉先放小苏打3克,盐2克捞匀,腌制15分钟,

5:每斤牛肉放生抽20克,胡椒粉2克,味精5克,生粉20克,鸡蛋2个,捞匀后放入牛肉中,

6:用波浪型手法打牛肉,力度以牛肉不烂为准,边打边加水(感到打制困难时就加水),一般一斤可加3两--4两水,

7:一般情况打制25分钟即可,把牛肉放平,用手按下,另一边也有滑动的情况即可,

8:每斤牛肉放100克调合油,放油后一定要捞匀,

9:牛肉腌好可以马上用.

网友（2）：

零难度电饭煲卤牛肉！用电饭锅做出卤味界的人气王-卤牛肉，这招简直太适合懒癌附体的吃货们了

网友（3）：

从清代食谱中找到的古法卤牛肉配方，工艺方面自有独到之处，尤其是腌制的方法，值得我们借鉴和学习。

网友（4）：

[卤牛肉]秘方~卤牛肉的做法