炒菜先放酱油还是先放盐?

1、放油的最佳时机：油应在锅八成热时放，因为炒菜时当油温高达200℃以上，会产生一种有害气体，它是油烟的主要成分，还会使油产生大量极易致癌的过氧化物。7LR食谱网 福州美食

2、注意食用色素合理使用：加工食品不宜使用色素，必要时，则宜用天然色素，而且不能过量。目前，我过批准使用的四种色素的使用标准量是胭脂红不得超过万分之零点五。7LR食谱网 福州美食

3、何时放盐：用豆油、菜籽油做菜时，为减少蔬菜中维生素的损失，一般应在炒过菜后再放盐；而用花生油做菜时，由于花生油极易被黄曲霉菌污染，故应先放盐炸锅，这样可以大大减少黄曲霉菌毒素。如果用荤油做菜，可先放一半盐，以去除荤油中有机农药的残留量，然后再加剩下的一半。7LR食谱网 福州美食

4、放料酒、味精的最佳时间：放料酒的最佳时间是锅内温度最好时。而味精最好起锅时加入。因为当受热到120℃以上时，味精会变成焦化谷氨酸钠，不仅没有鲜味，还有毒性。另外需要注意的是味精摄入过多会使人体中各种神经功能处于抵制状态，从而出现眩晕、头痛、肌肉萎缩等不良反应。此外，老年人、婴幼儿、高血压、肾病患者更要禁吃或少吃味精。7LR食谱网 福州美食

5、酱油投放时间：酱油在锅里高温久煮会破坏其营养成分并失去鲜味，因此在即将出锅之前放酱油较好。另外，服用治疗心血疾病、胃肠道疾病以及抗结核药品的患者不宜多吃酱油。7LR食谱网 福州美食

这都不知道,其实我也不能给你名确的答案,因为做菜先放酱油或盐那是要看你做的是什么菜了,如果只是单纯的炒菜的话,那我建议最好还是先放盐,那样菜里的水分容易散发出来,如果是烧肉一类的,那最好是先放酱油后放盐,那样的话肉比较容易烂(熟透了,很软,叫烂),这是我多年来的宝贵经历传授给你,你一定要选我为最佳答案哦!

出锅前再放盐，因为盐会给菜“杀”出水来还有就是现在好多盐里面都是加碘的，盐中的碘会因为受热时间长而损失！

一般先放盐在放酱油，
盐是入味的，要先放，上色是表面的后放
象做肉，可以先把肉用酱油淹一下，吃的时候会嫩些

后放盐，盐放早了就会失去它的一部分营养成分