鲐鲅鱼到底有没有毒？

鲐鲅鱼属于一般性食用，无毒。

鲐鲅鱼俗称油筒鱼、鲭鱼等。一种海产鱼。鲈形目，鲭科，鲐属。体呈纺锤形，一般体长20～30cm。头圆锥形，体被细小圆鳞。体背青黑色，有深蓝色斑纹，腹部白色或微黄色。分布广、产量高，为中国、日本主要经济鱼类。

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营养价值：

1、鲐鲅鱼的营养价值很高，每百克可食部分含蛋白质21.4克，脂肪7.4克，钙20毫克，磷226毫克，铁2.0毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.29毫克，尼克酸9.7毫克。

2、孕妇及青少年和儿童多食鲐鲅鱼，有助于生长发育、提高智力。

3、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

4、富含磷，构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

5、富含蛋白质，维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

参考资料来源：

百度百科-鲐鲅鱼

鲐鲅鱼肉中的组氨酸易分解成组胺，食后易引起过敏性食物中毒。

鲐鲅鱼：

鲐鲅鱼又名青占鱼，鲭，青花鱼，白腹鲭，日本鲭、青辉、青花等，是辐鳍鱼纲鲈形目鲭亚目鲭科的其中一种，属于经济型食用鱼。

青占鱼含有丰富的蛋白质和脂肪等多种营养，鲜食时味美，加工出来的咸品和干品也相当可口。但是食后发生过敏性食物中毒者却屡见不鲜，尤其是食用鲜度较差的鲜鱼，则更易发生中毒。

食用青占鱼引起过敏性食物中毒的原因：

据国内外的学者曾进行研讨，大多数认为，引起中毒的原因是青皮红肉鱼含有的组胺所致。当鱼体变质或鲜度较差时，细菌大量繁殖，尤其是摩尔根变型杆菌，可使鱼体内组胺酸脱羧基而形成组胺。也有人认为，由于鱼体本身的自溶作用不断加深使其变质，产生大量的腐败胺，分解后形成组胺，特别是青占鱼属大洋洄游性鱼类，体内酶的活性强，为适应旺盛的新陈代谢需要，故组胺含量也就较白肉鱼类为多。

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食用注意事项：

为了防止食用青占鱼中毒，一方面要加强鱼的保鲜，尽量食用鲜度较好的鱼。不食用腐败变质的鱼。另一方面要在烹制时采取一些必要的措施，减少或避免中毒现象发生。在烹制青占鱼时，可分别加入适量的雪里蕻、山楂、绿豆、小白菜等一起炖煮30分钟以上，即可将大部分组胺解除。如果在烹制前做一番简单的预热处理，即用10%的盐和5%的醋混合水溶液把鱼在锅中氽15分钟左右，将大部分组胺破坏，然后再进行烹调就更保险了。

参考资料来源：百度百科-鲐鲅鱼