可以吃。
黑木耳并非越黑越好,消费者可通过辨别颜色来区别真假。真正的黑木耳正面是黑褐色,背面是灰白色的,而地耳是黄褐色的,用硫酸镁浸泡过的木耳则两面都呈黑褐色。同时,黑木耳味道很自然,有股清香味,而掺假的木耳有墨汁的臭味。
扩展资料:
优质黑木耳的挑选技巧
1、捏:无论黑白,优质木耳的含水量很低。拿在手里感觉很轻,用手捏易碎。
2、闻:新鲜黑木耳没有酸、臭等异味。存放时间久了,会因蛋白质、脂肪变性而有酸气或其他异味。若有霉味,说明已经受潮、变质。
银耳若有焦味,可能是在加工时烘干过度,虽可食用,但品质、风味较差。购买银耳时,还可以在包装袋上开一个小孔,闻闻有无刺鼻的味道。如果有,说明残留较多二氧化硫。
3、尝:纯净的木耳,轻舔没有异味。一些不法商贩会用明矾水、碱水或食糖水浸泡木耳,以增加重量。购买时,可以舔舔木耳的背面,若有涩味、碱味、甜味,或刺激、辣的口感,说明经过额外的“加工”,品质差。
参考资料来源:人民网-黑木耳越黑越营养?挑选优质黑木耳有技巧
最好不要吃。
泡发时间过长的黑木耳中,有可能产生一种叫“椰毒假单胞菌”的致病菌,这种细菌会产生致命毒素“米酵菌酸”。椰毒假单胞菌最适宜产毒的温度为26℃,最适宜生长的温度为37℃。夏季高温天气,又长时间处于潮湿环境,这两个因素叠加,为细菌滋生和产生毒素提供了有利条件。
扩展资料
温水泡发
发泡木耳最好用热开水,热水会缩短发泡时间,用这个方法只需3~4个小时就可将木耳发泡好,加点盐,浸泡半小时就可以让木耳快速变软。
淀粉能清洗干净杂质
木耳好吃,但是没洗干净吃起来特别难受。这里小康妹儿也教你一招~在温水中加两勺淀粉,接着进行搅拌,用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。
泡发时间不宜超8小时
如果室内温度在20℃以上,特别是夏季高温,木耳变质的速度非常快。当发泡时间超过8小时,就有可能生成毒素,这种木耳就不要再吃了。
参考资料:人民网-母女俩吃隔夜泡发黑木耳中毒
如果不是烂掉的话..有点黄可以吃.那是因为没有很熟 有点黄 正常的 不过在调木耳的时候就好挑黄色少的
是干品还是鲜耳?要搞清楚是什么原因发黄。霉、烂、病变的,硫磺等有毒化学品熏蒸浸泡的不能吃。
建议还是不要吃